大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于底层水果蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍底层水果蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
我最近都在做轻乳酪蛋糕，但是我的蛋糕底层每次都是湿湿的~到底是什？
2、蛋糕出炉冷却过早的就拿来吃了或是没有及时倒扣导致内部塌陷挤压导致中间湿黏的。
3、如果蛋糕是那种表面焦了，而且开裂都很严重，但内部却很粘稠就像没烤熟，烤制时间过长很容易导致这种情况的发生。
做的蛋糕为啥像实心的？
蛋糕很实可能是蛋白霜的问题，没有打发充分或者消泡，或者是烘烤温度设置太低，或者过程中开炉门频繁以及水配比不对，太少了。自制水蒸蛋糕最关键的步骤就是打发蛋清，为了保证蛋清被充分的打发，首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。
掌握好以上两个最关键的要点，接下来就是拼命的打了。开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了。打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖，打到湿性发泡时再加1/4的白糖，另一半白糖是加在蛋黄里的。
最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，这样才算是完全把蛋清打发了。还有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自发粉的，其实正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，只要把蛋清完全打发就足够了。如果你非要加泡打粉或自发粉，也可以加入少许。
做出来的蛋糕如果不蓬松像实心的，说明蛋糕糊已经消泡了，所以烤出来的蛋糕不蓬松。正确做法是：在搅拌蛋糕糊时不要顺时针刮拌，而是从下往上翻拌，这样做就不容易消泡了，还有一点，做好的蛋糕糊，要尽量快点烤制不要放很长时间再制作，这样也会容易消泡。
烤蛋糕放中层还是中下层？
一般都是放中间层，温度在170--180度，上下加热加热风循环，一般25分钟左右就可以了。这个要根据不同的烤箱，风热的和电热的对温度要求的不一样，烤箱的大小，还有你要烤的蛋糕的大小，都会有不同的需求度。建议你还是多搜一些相关的攻略，然后自己实际操作一下。实际操作总结的经验比别人的理论来的重要多。
到此，以上就是小编对于底层水果蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于底层水果蛋糕的3点解答对大家有用。
