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新鲜山楂怎么做成甜品小吃？
山楂糕就需要凝固的东西，我用的是吉利丁片，先把山楂核去掉，煮熟，然后继续接着煮，一直煮到软烂，然后压成泥，过一下筛，就把纤维和山楂皮过滤掉了，然后再倒入锅中继续熬煮，加入冰糖，一直熬到粘稠的样子，然后将吉利丁片凉水泡软，隔热融化，加入熬好的山楂中，搅拌均匀，倒入磨具中，放入冰箱，凉了以后切小块，可以撒上椰蓉或者筛点糖霜，别提多好吃了。
做山楂酱就相对简单些，前面的步骤一样，后面加入糖熬煮到粘稠，晾凉装入容器就行了，吃面包的时候抹一点，吃稀饭的时候抹一点都是很不错的呢。
冬天的冰糖葫芦就是用新鲜的山楂做的，也是我的最爱。做法也不是很复杂，需要的材料就几样。以做4根冰糖葫芦为例，需要28个山楂，冰糖和水各250克，喜欢芝麻的可以准备少许，当然也可以不加。
山楂最好是选择个头差不多一般大的，都是看上去饱满的，很有食欲的。洗干净后，用厨房专用纸擦干。把山楂拦腰切开，用小刀把里面的果核去掉，然后再把缝隙对好。然后把山楂串在竹签上，七个一串。如果家里有小孩儿的，最好在串完山楂之后把尖给剪掉，以免孩子被扎到。
接下来就到了关键步骤，熬糖。冰糖有多晶的，单晶的，还有白砂糖，但效果最好的还是多晶冰糖。尽量选择小块的比较好，太大的不容易化，而且容易熬糊。冰糖和水同时放进锅里，最好用不锈钢锅。一开始用大火，不可以搅动。等开始有大泡了，调成中火。一边熬一边用手晃动锅底，避免出现受热不均，或是糊底。大概五分钟左右调成小火。辨别糖浠是否熬好的办法，观察糖浠颜色变黄变浓的时候，合筷子沾一下，放到冷水碗里几秒钟，可以试着用牙咬一下，要是沾牙就再多熬一会儿，如果要是不沾牙，很脆，那就差不多好了。马上关火，把锅拿到旁边。
新鲜的山楂酸味偏重，很多人都不喜欢直接食用，而是会将其做成各式甜品小吃，比如山楂罐头、山楂糖葫芦、山楂糕、挂霜山楂等。
用新鲜山楂做甜品小吃，甜味中和了酸味，吃起来甜中带酸，在炎热的夏天吃上一点，生津止渴还开胃，是非常值得尝试制作的美食。
山楂糕的制作方法比较简单，但因其口味酸甜开胃、口感也细腻软和，非常适合老人孩子食用，在制作山楂糕时，我们可以多两个步骤，将其做成山楂球，玲珑精致的形状，更会让小孩子喜欢吃。
材料：新鲜山楂、水、白糖、椰蓉
制作方法：
1、新鲜山楂放入清水中清洗干净，然后去掉山楂核，并将其切成小块。
2、处理好的山楂块放入料理机中，并加入山楂量一半的清水，启动料理机，将山楂块打成山楂泥。
3、将山楂泥倒入锅中，并加入山楂量四分之一的白糖，开小火慢慢翻炒，炒至山楂泥颜色变深并且有阻力，此时用铲子铲起山楂泥不会快速流敞，这种状态的山楂泥铲出冷却后即为山楂糕。
4、继续小火翻炒山楂泥，直到成为半凝固状态，此时用铲子铲起就会粘在铲子上而不会流下来，将山楂泥铲出待其放凉。
5、盘子中撒上白糖或椰蓉，炒好的山楂泥放凉后就将其搓成小圆球放入盘中，全部搓完后再在表面撒上一些白糖或椰蓉，再轻轻抖动盘子使山楂球滚动，让山楂球周身粘上白糖或椰蓉，可爱又好吃的山楂球就做好了。
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