大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于镂空水果蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍镂空水果蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
戚风蛋糕底部镂空怎么回事？
戚风蛋糕底部镂空主要是以下原因:
戚风蛋糕的口感柔软、蓬松，主要是因为蛋白质打发得到位。如果蛋白质没有打发到位，就会出现戚风胚老是空心的情况。打发蛋白质的技巧是将蛋白质和糖分别打发，直到出现硬性发泡，用手动动打蛋器，蛋白质不会掉落。
烤箱温度不够也是造成戚风胚空心的原因之一。在制作戚风蛋糕时，烤箱温度需要高一些，一般在160℃左右。如果温度不够，戚风胚内部就会出现空洞。
制作戚风蛋糕时，需要将蛋黄液和蛋白液混合在一起，这就需要搅拌均匀。如果搅拌不均匀，就会出现戚风胚老是空心的情况。搅拌的技巧是用橡皮刮刀轻轻地拌匀，不要过度搅拌，以免蛋白质消泡。
4. 烤箱门频繁开关
在烤戚风蛋糕的过程中，烤箱门的频繁开关也会影响戚风胚的质量。因为烤箱门一旦打开，就会导致热量的流失，影响烤箱内部的温度。如果频繁开关，就会导致戚风蛋糕的表面烤焦，内部空心。
5. 烤箱底部温度过高
戚风蛋糕底部镂空可能是由于以下原因造成的：
1. 锅底过热：烤箱温度过高或者烤盘底部离烤箱顶部太近，使得蛋糕底部过度烘烤，失去水分和弹性，造成镂空现象。
2. 预热不足或不均匀：烤箱没有事先预热至设定温度，或者烤箱预热时间不足，导致烤箱温度不稳定，蛋糕底部无法均匀受热。
3. 烤盘选择不当：使用过小或过浅的烤盘，导致蛋糕底部过于集中地接触烤盘，无法均匀受热。
4. 烤制时间过长：蛋糕烤制时间过长，底部过度烤干，减少了底部的弹性。
为了避免戚风蛋糕底部镂空，应注意以下几点：
1. 烤箱预热至设定温度，烤盘离烤箱顶部要保持一定的距离。
2. 使用标准大小的烤盘，避免使用过小或者浅的烤盘。
3. 控制好烤制时间，及时取出蛋糕。
烤的底部空了么可能是用不粘模或者底部铺油纸了.这样没有粘在底部膨胀起来就会空的 ,温度太高,第二蛋白打太,打烤收缩厉害 这样烤蛋糕时有足够的空间让糕体膨胀，烤好的蛋糕就不会出现底部很硬很实的现象了。 把面糊倒到模子里后要摐几下，把混在面糊里空气排出去。
蒸蛋糕要镂空倒扣吗？
如果是自己烤制的海绵蛋糕的话，在烤箱出炉以后必须要倒扣，这样才能使海绵蛋糕的蓬松程度增大而不会回缩。
因为如果在海绵蛋糕烤制结束以后，从烤箱中取出，没有及时的进行倒扣蛋糕就会产生回缩的现象，从而导致海绵蛋糕的膨松程度和在烤箱中的膨胀程度不一样，会大大缩小海绵蛋糕的体积，所以一般有经验的蛋糕师在做出海绵蛋糕的时候，一定会将盛放海绵蛋糕的容器进行倒扣，这样海绵蛋糕就可以根据重力的因素，从而使体积增大，形状不会发生改变。
到此，以上就是小编对于镂空水果蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于镂空水果蛋糕的2点解答对大家有用。
