大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果蛋糕脑袋的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水果蛋糕脑袋的解答，让我们一起看看吧。
戚风蛋糕蘑菇头原因？
戚风的蘑菇头有两方面原因，第一是温度高了，尤其是下火，使得内部组织膨胀过快，造成蘑菇头，解决方法是调低5到10度试试效果。
第二是蛋白打发过硬，呈干性发泡，戚风也容易出现蘑菇头，可以在打蛋白时候，介于中性和干性发泡之间。
要点是打蛋器打发的蛋白开始有阻力，筷子站立不倒，而且蛋白光泽度好，如果继续打发到干性，会有阻力特别大，蛋白失去光泽度，呈现。和蛋黄糊混合很困难的局面
娃娃头蛋糕配方？
配方：鸡蛋 4个，牛奶 40g，巧克力 1扳，细砂糖100-110g，低筋粉100g，牙签，色素，黄油 20g，翻糖少量，水饴6g，淡奶油约500ml。
1.粉过筛，6寸蛋糕模铺好围纸，烤箱预热，水饴隔水加热，用保鲜膜包下，防止水蒸汽，鸡蛋+细砂糖搅拌一下，再加入水饴。
2.用打蛋器高速打发，打到可以划出痕迹，就可以改用低俗打发，一次性加入过筛的低粉，快速搅拌。
3.牛奶+黄油事先加热，保持温热，加入面煳，搅拌，倒入蛋糕模，从10m高敲几下，让大的气泡去掉一些。
4.进烤箱，160度35分钟，拿出冷却，切成3等分，奶油+糖打发完毕，一层蛋糕一层奶油，再抹面。
5.巧克力混合奶油溶化以后，搅拌，混合冰箱之前做好的卡达士酱，描绘头发和眼睛部分，裱花嘴有些粗，最好拿细一点的裱。
6.最后做一个粉色蝴蝶结，用牙签沾取一点红色素，混合在翻糖里，揉匀，捏成蝴蝶结的形状，放在发包位置。
纸杯蛋糕出现蘑菇头的原因？
面糊里有大气泡，气泡加热膨胀造成的。可以在进烤箱前，手持装好面糊的纸杯，轻轻在桌面上磕磕几下，震碎大气泡，这样烤制的时候就会均匀膨胀，不会出现象开花一样爆裂的现象了。
纸杯蛋糕成蘑菇顶的原因是热膨胀系数高低不平。
蛋糕蘑菇顶是因为贴在纸杯模具壁附近的面糊和模具中心的面糊受热不一样。热膨胀系数有高有低造成的。
四周的面因为粘连在模具壁上,产生了一定的拉力纸杯蛋糕成蘑菇顶的原因是热膨胀系数高低不平。
蛋糕蘑菇顶是因为贴在纸杯模具壁附近的面糊和模具中心的面糊受热不一样。热膨胀系数有高有低造成的。
四周的面因为粘连在模具壁上,产生了一定的拉力。
糯米蛋糕烤出蘑菇头的原因？
根据我的知识库中提到的信息，糯米蛋糕之所以会出现蘑菇头，是因为高温炙烤使烤出来的蛋糕体变硬、膨胀。而当温度降低之后，膨胀起来的糕体会因为热胀冷缩的原理而出现收缩的现象。
这种情况常见于糯米蛋糕，因为它是由糯米粉制成的，所以容易出现这样的情况。如果您想要避免出现蘑菇头的现象，可以选择减少烘焙时间或者调低烤箱温度。
到此，以上就是小编对于水果蛋糕脑袋的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果蛋糕脑袋的4点解答对大家有用。
