大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果蛋糕搅拌的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水果蛋糕搅拌的解答，让我们一起看看吧。
商用戚风蛋糕搅拌手法？
搅拌均匀往往可以分为Z、C、U、J四种字母轨迹搅拌手法。盲目的随心搅拌可能导致你的蛋糕糊消泡等严重后果，快搬着小凳子过来坐~
▲Z字搅拌之 刮刀
▼Z字搅拌之 打蛋器
这个手法多用于蛋黄糊的混合，一般先混合油脂和蛋黄再将面粉加入搅拌，用打蛋器贴紧盆底，按照Z字形来回搅拌，这样可以将液体食材混合均匀，令蛋黄与油脂等液体快速乳化，最终得到一盆细腻顺滑的面糊。
1 戚风蛋糕的搅拌手法***用了独特的挤压法和快速搅拌上下翻转的技巧。
2 挤压法是指将蛋黄糊和蛋白霜交替挤入容器中，以使两种糊状混合物充分交融。
3 快速搅拌上下翻转的技巧，是指在搅拌过程中，要快速上下移动搅拌器，将混合物彻底搅拌均匀，避免出现气孔和沉积。
延伸内容：正确的戚风蛋糕搅拌手法的掌握不仅可以提高蛋糕制作的成功率，还可以使蛋糕口感更加细腻、柔软，更加美味可口。
除了挤压法和快速搅拌上下翻转的技巧，还需要注意配料的比例、容器的选择等方面的细节，才能做出口感完美的戚风蛋糕。
做蛋糕搅拌手法是怎样的？
糖油拌和法
使用糖油拌和法的用意是使烤出来的蛋糕体积较大，而组织松软，首先把配方内的糖和油放入搅拌缸内搅拌，使糖和油在搅拌过程中能融合更多的空气，再把配方中的其它原料加入搅拌匀。
9寸方盘戚风蛋糕配方做法？
用料
蛋黄糊: 蛋黄 3个 牛奶 42克 玉米油 39克 低筋粉 54克 玉米淀粉 6克 糖 18克
蛋白糊: 蛋白 3个 糖 27克 白醋/柠檬汁 3-4滴
步骤1 九寸长方形模具里面，放入硅油纸，硅油纸的四角各剪一刀 模具大小长23cm * 宽17cm * 高4.5cm
步骤2 蛋黄，牛奶，油，糖，放在一起搅拌均匀后
步骤3 漏网过筛低筋面粉和玉米淀粉，z字形搅拌均匀，搅拌均匀后，蛋黄糊部分就完成了 如果感觉没有搅拌均匀的话，可以过一下漏网
步骤4 用细长的筷子伸进白醋瓶中，然后放在蛋白盆上面滴几滴白醋
步骤5 蛋白的糖分三次放，第一次是微量起泡泡的时候，放了1/3，第二次是大量泡泡的时候，放剩下的1/2，最后一次出现细腻的泡泡的时候，把最后糖的放进去
步骤 6 把蛋白的1/3先放到蛋黄盆里搅拌，然后再取剩下的蛋白的1/2，再放入搅拌，最后把剩下的蛋白全部倒进去搅拌，全部搅拌完之后，放入模具中，最后震几下，放入烤箱
步骤7 145℃，先烤30分钟，看看蛋糕表面情况之后，再烤30分钟，烤完之后主要看：手按蛋糕胚，表面不粘手，不凹陷，就好了（小心烫） 正常打发出来的蛋糕胚冷却之后基本上是不会回缩的 烤的过程中如果上色严重了的话，表面就放一张锡纸或硅油纸 烤好了，抓住两边的硅油纸，向上一拉，脱模
到此，以上就是小编对于水果蛋糕搅拌的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果蛋糕搅拌的3点解答对大家有用。
