大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单甜点高筋面粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍简单甜点高筋面粉的解答，让我们一起看看吧。
如何用高筋面粉做小点心？
中筋粉（市场上五得利比较好用），通常做馒头，水饺的面食。糕点店里做桃酥、中式糕点，通常会用它制作，价格低，筋度合适。
这个用高筋面粉做点心确实是有一定的难度！如果你不是面点专业人士的话就建议你别去为难自己了…😀😄。正常讲做点心的绝大部分是用低筋面粉来完成的多，比如做蛋糕和曲奇饼干、天鹅泡芙等等。西点在用高筋面粉时也基本上是在做面包这块上，其他点心使用高筋就很少了！但在这里我还是专门给大家说一个经典的使用高筋面粉做的点心吧:它就是 拿破仑酥 点心，是纯西式点心的。由于制作工艺比较繁琐，技术要求高。所以早前这款点心只是出现在五星级酒店里才有卖(价格贵)，外面的面包店很少有卖。成本实在是太高了…一般收入不高的，真不想消费这么贵的点心。那么这款点心是有什么特色呢？我大概总结下几点①酥脆 ②还是酥脆 ③脆的掉渣… ④必须存放在冰箱里。⑤切出食用最佳时间为5分钟内。说到这大家应该对其有个印象了吧，拿破仑酥一般分三步骤制作完成，第一步是先用高筋面粉搭配其他原料把酥皮丕打出来，然后冰冻两小时左右后再拿一块解冻的和皮硬度差不多的包在一起用开酥机开3次4折，整理后切成需要的块状包好再放回冰箱冷冻备用，这时做拿破仑的酥皮才算做好了(用时还要再拿出压成稍薄片状)…够麻烦了吧😊。这还只是做拿破仑的最外层酥皮而已呢！第二步是把最重要的酥层夹心做好了，首先把一定量的蛋清配白糖打发好，然后倒入鹰粟粉和烤好的核头肉碎和杏仁片，用切拌法搅匀后倒入贴有高温纸的烤盘中，放入烤箱中用150度火烤约两小时左右即可成香脆的拿破仑酥心了，烤好后把调好的黄奶油抹上酥心，再盖上用高筋面粉制作的酥脆皮，反扣再如法炮制夹好酥心，用力压紧后送入冰箱里冻到第二天后就可以拿出来切件上碟了，在用水果在盘边装饰下就是一份十分经典美味的西式拿破仑点心啦！！说到这大家是不是口水直流了呢…哈哈😄😄🍰
做点心时，没有高筋面粉和低筋面粉能不能用普通面粉代替？
可以代替。
因为普通面粉虽然没有高筋面粉和低筋面粉含有的蛋白质含量高和低，但普通面粉中的蛋白质含量也足够在制作点心时产生筋度，使点心变得韧性和有嚼劲。
如果做糕点时需要用到高筋面粉，可以在普通面粉中加入面筋调整高筋度。
可以介绍不同面粉在制作面食和糕点中的差异，以及在面点制作过程中如何选择面粉。
普通面粉是可以代替高、低筋粉的。
低筋面粉主要用来制作蛋糕、春卷皮、饼干等口感松软的食品，普通面粉更多应用在中式的面点里，比如饺子、馄饨、馒头和包子等。
如果家里暂时没有低筋面粉的话，那么可以选择将普通面粉与玉米淀粉按照4：1的比例来进行混合，这样可以减少面粉的筋力，所得到的就是低筋面粉了。
可以
但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
到此，以上就是小编对于简单甜点高筋面粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单甜点高筋面粉的2点解答对大家有用。
