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法国最好吃最贵的法式甜点是什么,是泡芙小姐吗?
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法国是世界上甜点文化最发达的国家,值得一尝的甜点品种多如恒河沙数,难以尽数。
巴黎的咖啡馆与茶室是多款法式甜点的诞生地和大本营,这些历史悠久、饶富人文意趣的场所曾是法国上流社会与知识分子激荡思想火花的所在。为了满足这些贵族与文人挑剔的舌尖,巴黎式甜点尤其显得精工细作。诞生或畅销于巴黎茶室中的甜点大致包括歌剧院蛋糕、勃朗峰蛋糕、千层酥、闪电泡芙、朗姆巴巴等。
歌剧院蛋糕歌剧院蛋糕(Opéra):由近十层口味不一的材质构成:三层浸渍过咖啡—朗姆糖浆的杏仁海绵蛋糕、两层咖啡黄油味的奶油、一层巧克力甘纳许以及表面的一层硬质黑巧克力涂层。
勃朗峰蛋糕勃朗峰蛋糕(Mont Blanc):命名原因从外形来看并不难理解,褐色的栗子蓉仿佛山岩,而蛋糕上的奶油则像山顶的皑皑白雪。勃朗峰蛋糕是最古老的法式甜点之一。
葡式蛋挞:提到法式糕点,人们通常不会第一时间想到它。但事实上,走进法国的糕饼店,首先吸引您眼球的很可能是精美的各色挞类,以金黄的挞底承载馅料的形式,适合于展示各色时令鲜果的水灵。
泡芙:它的的故乡在法国,泡芙的形象却并非一成不变的,事实上它甚至不是“一种甜点”,而是所有使用泡芙面糊(choux pastry)的甜点的统称。所有泡芙的做法,都是用裱花袋将泡芙面糊挤成特定形状,再烘烤定型而成。形状的不同分为圆球状的奶油泡芙(profiterole)、长条状的闪电泡芙(éclair)、车轮泡芙圆环状的巴黎—布雷斯特(Paris-Brest)、帽子状的圣多诺黑(Saint Honoré)、皇冠状的奶酪咸泡芙(gougère)。
另外还有朗姆巴巴(baba au rhum)和火焰可丽饼(flambéed crêpe)等法式甜点。
好吃是依个人喜好而言。而最贵也只是相对来说的。
小甜点属于裱花类吗?
小甜点属于裱花类,因为小甜点中曲奇饼干、花式小蛋糕、泡芙等等都需要用到裱花技能,所以小甜点属于裱花类。曲奇饼干的做法是把黄油面糊放进裱花袋中,然后挤在烤盘中;花式小蛋糕就更需要裱花技能了;泡芙是在把泡芙做好后,在泡芙中把打发好的奶油放进裱花袋中,挤入泡芙中。
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