大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米水果蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉米水果蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
做戚风蛋糕普通面粉和玉米淀粉的比例是多少？
做戚风蛋糕普通面粉和玉米淀粉的比例是多少？
戚风蛋糕属于是烘焙的入门必学产品之一，可以说做好了戚风，就能做出多种变化，能做出很多种类的蛋糕了。国内大多数的生日蛋糕也都是用戚风作为蛋糕胚的，因为它非常适合国人的口味：蓬松、柔软、弹性好，入口细腻轻盈。我做私房烘焙8年多了，很高兴来回答这个问题。
而说到戚风蛋糕所用的面粉，就不得不稍微讲解一下面粉的分类。
面粉按照蛋白质的含量大概分为三种：低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其中，高筋面粉的蛋白质含量最高，而低筋最低，所以，常用低筋面粉来制作饼干、蛋糕等这一类松软、酥脆的产品，而高筋面粉就被用来制作面包等这一类需要有筋度、有“嚼劲”的产品。
而平常我们在超市里最常见的，货架上堆的最多的，其实并不是高筋，也不是低筋面粉，它是中筋面粉，蛋白质含量间于高筋和低筋之间，最常用在做包子馒头等这一类的中式面点中，由于很常见，所以大家就把它叫做“普通面粉”。
讲到这里，大概大家也都看出来了，其实普通面粉用来做戚风效果是没有低筋面粉那么好的，毕竟它的蛋白质含量比低筋面粉要大，在制作的过程中如果不熟练或者是拌的手法不正确，是比较容易搅出筋性来的。
可以想象一下蛋糕内部的组织，如果由于搅拌，产生了面筋，那么就相当于在面糊中间有一根根的微小的”橡皮筋“在拉扯，蛋糕就不能够很好的膨胀，甚至是出现出炉塌陷、塌腰等状况。
因此，推荐大家要使用专门的低筋面粉来进行制作，有时候也叫做蛋糕粉，有分不清楚的朋友，可以看一下配料表，找到蛋白质含量这一行，看看100g面粉中，蛋白质是多少g，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。
我家里的这袋面粉蛋白质含量为11%，因此是中筋粉。
刚刚也说了，超市里售卖最多的就是普通面粉，低粉和高粉也不是所有超市都有售卖的。那要是家里只有普通面粉，买不到低筋面粉，就不能做戚风了吗？并不。有如下两个方法可以降低面粉的筋度：
做戚风蛋糕普通面粉和玉米淀粉的比例是多少？很高兴回答这个问题！做一个8寸的戚风蛋糕，低筋面粉的用量是100克，玉米淀粉的用量是10克，所以低筋面粉和玉米淀粉的正常比例应是10比1。
这里简单介绍一下戚风蛋糕
戚风蛋糕和传统的一些蛋糕比较，口感柔软，组织细腻，是做生日蛋糕，裱花蛋糕，一些花式蛋糕的主要蛋糕胚。
面粉和玉米淀粉的使用效果
戚风蛋糕一般用低筋面粉，用其它中筋或者高筋面粉做会比较硬，失去柔软的口感。玉米淀粉在制作戚风蛋糕中起着两个效果，一，打发蛋白霜后不易消泡，二，蛋糕制作好组织比较细腻，柔韧性更好。
八寸戚风蛋糕所需原材料
鸡蛋6个，蛋黄和蛋清分离开，色拉油或玉米油60克，绵白糖和细砂糖100克，低筋面粉100克，玉米淀粉10克，纯牛奶75克。
戚风蛋糕的制作流程
首先，打发蛋白霜，将6个鸡蛋清放入盆内，这里注意鸡蛋一定要新鲜，鸡蛋清里面不能有鸡蛋黄，否则影响打发的效果，细砂糖分三次加入，第一次加完糖，用电动打蛋器，低速打发，然后换高速打发成中性发泡，再第二次加细砂糖，中速打发至比较细腻，第三次加入白糖和玉米淀粉，打发至比较细腻，电动打蛋器头提起成尖勾状。蛋黄部分，蛋黄入盆加色拉油，鲜牛奶，低筋面粉过筛加入盆内，用橡皮刮刀翻拌均匀，中间没有白点，成比较细腻的糊状，将打发好的蛋白霜加入1/3在蛋糊里面，翻拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜内，翻拌均匀成蛋糕糊，取一个八寸的模具，将蛋糕糊全部倒入，差不多6至7分满，然后振动模具几下，将蛋糕糊里面的多余气体排出，烤箱预热3到5分钟，温度上下火160度，将模具放入烤箱，烤制30至40分钟，取出待凉，脱模即成。
提示：鸡蛋一定要新鲜，如果是冰箱里拿出来，一定要放置半小时，打发蛋白霜的白糖一定要分三次加入。加入蛋糕糊时，蛋白霜一定要细腻，如果不够细腻，再用打蛋器低速打发一下，再拌入蛋糕糊。
你好，很高兴回答你的问题。做戚风蛋糕建议直接用低筋面粉做，用普通面粉掺玉米淀粉的作用也就是调制出符合制作大小的戚风蛋糕所用的低筋面粉的量。
鸡蛋3个
低粉45克
糖粉40克
玉米油30克
牛奶35克
柠檬汁几滴
以下我做的是2个6寸的，食材多了1倍
2个6寸=1个8寸
谢邀，我是煮味娘
做戚风蛋糕一般是用低筋面粉。
如果家里没有低筋面粉的话，确实是可以使用普通面粉加玉米淀粉来代替，比例一般是4:1（4杯普通面粉+1杯玉米淀粉），但用这样面粉做出来的戚风蛋糕效果相对较差。
这里我推荐另外一种普通面粉变低筋面粉的做法，它做出来的低筋面粉效果相对会好一点。这种做法是我自己过年期间买不到低筋面粉的时候使用的，具体步骤细节参考下面。
材料：普通面粉250克 玻璃碗一个 耐高温保鲜膜一张
步骤：
1.将玻璃碗洗净吸干水分；
2.把250克普通面粉倒入容器；
3.用勺子把它压紧实；
4、用筷子在面粉上插几个洞；
做戚风蛋糕必须用低筋面粉，为了蛋糕更柔软，还可以用低筋粉同时再加点玉米淀粉。你想用普通面粉和玉米淀粉做戚风，那么配比是普通面粉:玉米淀粉=4:1～10:3，大致是4碗普通面粉和1碗玉米淀粉或10碗普通面粉和3碗玉米淀粉混合筛匀即成。玉米淀粉不能太多了，太多蛋糕无支撑力易塌陷！
此文系心怡健康饮食原创，欢迎烘焙爱好者赐教、交流！
云朵蛋糕没有玉米淀粉怎么办？
如果云朵蛋糕食谱中没有玉米淀粉，可以尝试使用其他替代材料。以下是几种常见的替代选项：
1. 小麦淀粉：小麦淀粉在功能和用途上与玉米淀粉相似，可以作为替代品使用。按照原食谱中所需的玉米淀粉用量，使用相同份量的小麦淀粉进行替代。
2. 木薯淀粉：木薯淀粉也是一种常见的食用淀粉，可以作为玉米淀粉的替代品。与小麦淀粉一样，按照原食谱所需的玉米淀粉用量，使用相同份量的木薯淀粉进行替代。
3. 薯类面粉：如果没有以上两种淀粉，你可以尝试使用薯类面粉，如土豆淀粉或红薯淀粉作为替代。注意检查面粉包装上的用量指导，按照相应的比例使用。
无论哪种替代材料，要注意在使用过程中可能会对口感和质地产生细微影响。因此，在使用替代材料时，最好进行试验，根据实际情况调整配方，以达到预期的效果。
玉米淀粉放在蛋糕里起什么作用？
1.做蛋糕添加玉米淀粉是因为玉米淀粉在[_a***_]后具有一定的黏性，加入玉米淀粉是为了降低面糊的筋性，使成品口感更松软，而不至于在烤制的过程中蛋糕裂开
也可不加，用等量低筋面粉代替，或者只要你的面粉蛋白质在9%以下，也可以用马铃薯淀粉替代。
2.玉米淀粉可以降低面粉的筋力，更利于起泡，形成良好的组织结构，同时使蛋糕的口感更柔软。
不过玉米淀粉只是起***作用，要根据实际情况而定，不加也可以做出好蛋糕，跟操作也有关系。
PS：玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡***的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米淀粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
玉米淀粉放在蛋糕里起什么作用？
1.做蛋糕添加玉米淀粉是因为玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，加入玉米淀粉是为了降低面糊的筋性，使成品口感更松软，而不至于在烤制的过程中蛋糕裂开
也可不加，用等量低筋面粉代替，或者只要你的面粉蛋白质在9%以下，也可以用马铃薯淀粉替代。
2.玉米淀粉可以降低面粉的筋力，更利于起泡，形成良好的组织结构，同时使蛋糕的口感更柔软。
不过玉米淀粉只是起***作用，要根据实际情况而定，不加也可以做出好蛋糕，跟操作也有关系。
PS：玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡***的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米淀粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
到此，以上就是小编对于玉米水果蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米水果蛋糕的4点解答对大家有用。
