大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果蛋糕伸缩的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水果蛋糕伸缩的解答，让我们一起看看吧。
蛋糕杯放太密收缩？
蛋糕杯放太密容易导致收缩的原因是因为在烤制过程中，面团中的水分蒸发产生气泡，使得蛋糕杯膨胀。
如果蛋糕杯摆放过于密集，会使得热量传递不够均匀，气泡必然会争相扩张，造成“撞柿子”的局面，从而蛋糕杯表面产生皱褶，产生收缩的现象。
因此，在制作蛋糕杯时，要保持一定的间隔，烘焙时也要注意室温、烤模材质、烤箱温度等因素。
做蛋糕时蛋糕为什么会收缩？
作为一个在烘培行业做了四五年的人来说，蛋糕胚子塌陷主要有以下几方面原因吧:1.最有可能的就是蛋糕胚子没有烤熟，有的人喜欢用竹签插孔测试，其实这个并不一定很准，有的时候还是会差一点火候，最好的办法是用手轻按蛋糕表面，测试弹性。2.烤得时间太久，把蛋糕胚子烤过了。3.配方不准确，有的人喜欢往配方里加泡打粉，加了这个会增加膨胀力度，但是同时也容易造成胚子塌陷。4.蛋糕胚子打发过程中，蛋清打的时间长了，或者蛋清没有冰冻直接打发，也容易造成塌陷。5.最后就是有的人烤蛋糕胚子喜欢把烤箱的透气孔完全关闭，其实这个也有一定的影响，特别是烤小的蛋糕胚子的时候要注意
因为放了酵母。在烤的时候，它会膨胀到最大状态。让它变冷的时候，他的空气就会收缩。才会变成这样子。如果你想学蛋糕的话，如果推荐你去广州的欧米奇学院。我就是在那里学出来的，以后如果想就业或者是创业都可以。
蛋糕回缩原因，一，蛋糕没有烤熟，经验不足的可能看外表好像可以，但蛋糕里还没熟透。燃气烤箱一般是上火160.下火170.烤制45分钟。第二，烤好端出来用力震一下模具，再倒扣蛋糕。一定要的这一步。
刚开始接触烘焙的朋总会遇到这样或者那样的问题，时间长了，有经验了，这些问题都会迎刃而解。
1、蛋糕没有烤熟。有时候你摸蛋糕体，感觉表面已经熟了，但是拿出来冷却后发现回缩。这种情况是表面温度高，它先熟了，而里面的蛋糕体并没有熟。可以用竹签插到蛋糕体中间看看，拿出来竹签是干净的就好了。
2、戚风蛋糕岀炉后要马上倒扣，利用地球的引力使没有接触模具的那一边往下沉，就不会回缩。
3、搅拌面糊时时间过长，把鸡蛋搅拌消泡了，粉类搅到岀了筋，烤后会回缩。
4、蛋白打发程度不足。
蛋糕烤好以后自然收缩了是什么原因？
蛋糕回缩的原因：
1、底火问题：底火太强，可能会导致底部上缩，扣出来会发现产生一个大窟窿。
2、配方问题：配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。
3、面糊起筋问题：因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。
4、蛋白消泡问题：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
5、烘焙问题：蛋糕在炉内受到震动。
到此，以上就是小编对于水果蛋糕伸缩的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果蛋糕伸缩的3点解答对大家有用。
