大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果蛋糕顶部的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水果蛋糕顶部的解答，让我们一起看看吧。
戚风蛋糕顶部布丁层怎么解决？
如果戚风蛋糕顶部布丁层过厚或不均匀，可以在烘焙前将蛋糕模具轻轻敲击几次，排除气泡，保证蛋糕体均匀。同时，在入炉前可以将蛋糕模具稍微摇晃一下，使布丁层均匀铺平。
另外，烤制时可以将蛋糕模具中间抽出一根竹签，让汁液透过缝隙，防止布丁层过厚。
最后，烤制好的蛋糕可以倒扣在网架上自然冷却，这样可以使布丁层更加稳定。
水果蛋糕胚做法？
制作水果蛋糕胚是制作水果蛋糕的重要步骤，以下是简单的水果蛋糕胚的做法：
材料：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、泡打粉、香草精、水果（如草莓、蓝莓等）
步骤：
1. 预热烤箱至180摄氏度。
2. 将鸡蛋打入容器中，加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。
3. 慢慢加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和泡打粉过筛后倒入液体混合物中，轻轻拌匀成蛋糕糊。
5. 将蛋糕糊倒入模具中，摊平。
戚风蛋糕顶部中间凹陷是怎么回事？
1、配方不对，干湿不平衡。
3、混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。这也是常见原因之一。
4、烘烤时开门次数过多，骤冷骤热，蛋糕在炉内压力变化太大，无法持气。
5、过度烘烤或烘烤不足。
6、出炉后没有立即震一震排气，释放蛋糕内部压力。
戚风蛋糕顶部轻微回缩？
1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌
解决的办法：
调整配方。
2.面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：
在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对。
都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
到此，以上就是小编对于水果蛋糕顶部的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果蛋糕顶部的4点解答对大家有用。
