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甘肃岷县点心正宗做法？
岷县点心加工由于受当时经济、文化和交通落后的影响，原材料品种单调，加工方式落后，点心馅是蜂蜜拌面粉，点心皮为白面和猪油，然后放在铁鏊里用木炭火烤熟，吃起来像烙甜包子似的。到了清末民初，随着商贸交易日益活跃，南来北往的客商云集岷县，使岷县点心在传统制作的基础上将各地的点心制作技术和各种原料带了进来。使岷县点心就在吸收南北风味的基础上形成了自己独特的风味。十一届三中全会以后点心制作师们开动脑筋，不断革新，在点心馅里增添新的原料，如绿红丝子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、豆沙和各种香料，并纷纷设立店号大量经营，形成了远近闻名的地方风味美食。
岷县点心的制作有两部分：馅子的制作和点心皮面制作。
①馅子的制作：先将小麦精粉蒸熟，凉冷擀细，并用细箩过一遍，然后放入大油、清油、芝麻、花生米、核桃仁、红绿丝子（桔皮用糖淹制后切成的长条）玫瑰花（也需用糖和酒淹制）拌匀待用。
②皮子面制作：皮面是由一定比例的水、面、油揉和制作而成，百分之五十的油和百分之五十的面和匀就是油面，也叫“酥”。把皮面和油面卷成面卷，擀开，然后包入馅子，呈圆型然后压扁，最后在点心表面用食用色素压花，并压上黑白芝麻，然后用铁鏊加木炭烤熟即可（现在改用烤箱烤制）。
岷县点心风味独特，酥软可口，油而不腻，是人们节***日的美食和馈赠亲友的佳品。现在，岷县点心加工制作技艺已被列入省级非物质文化遗产保护项目。
岷县点心做法
材料：中筋面粉300g、糖粉40g、猪油110g、水120g、低筋面粉240g、猪油120g、抹茶粉10g、绿豆沙馅
1.将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟，油皮、油酥各分成16等分。
2.拿1个油皮擀开成圆形，包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好。
3.用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来，依次做好，静置松弛20分钟。
4.醒好的坯子收口朝上，用手按扁，再次擀开成长条，自上而下卷起来，从中间切开，分成两段，切面朝上压扁擀圆，翻面包入绿色豆沙馅，捏紧收口。
5.依次做好，排入烤盘，烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟即可。
做法：
3.烤箱上下火60度烤25分钟，低温烤干。
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马蹄糕
【准备食材】：
马蹄粉一盒半，马蹄肉2斤，白沙糖2斤〔可以换红糖〕，澄面2两，生粉2两，水9勺。
做法：
1.马蹄粉澄面生粉加清水搅匀，即称水浆生。
2. 全部白糖加上剩下两碗清水（可以用冰糖红糖等）煮开，并将新鲜马蹄粒放入煮开的糖水中，这叫糖水。
3.关小火，在糖水里加入9勺水，并快速搅匀后熄火。让其冷却70度附近。这叫熟浆。这是最关键的一步，我看了很多资料，归纳这步绝不可省。
4. 将熟浆缓慢倒入生浆中，快速搅匀，这就是生熟浆。
5.将生熟浆倒入底部抹了油的蒸盘中，锅放足够多的水，最好不要中途加水，等水沸腾后，放入锅中，大火蒸30分钟至糕透明状。
6.放冰箱上层放5小时，即可食用。
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