辻利茶铺抹茶蛋糕卷-抹茶蛋糕店

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盖上保鲜膜，水开上锅蒸30分钟左右，全部蒸熟后中间无白芯。趁热加入黄油，放至温热后用手反复拉扯几下，盖上保鲜膜冷却备用。白巧+抹茶粉+少许淡奶油隔水加热融化，倒入冷藏过的淡奶油中混合打发硬挺。

加热在把面皮奶油都铺好之后开始卷面皮，把面皮卷成毛巾卷的样子就可以了。最后在蛋糕卷的外面撒上抹茶粉，好吃的抹茶蛋糕卷就做好了。在做的过程中，锅里一定要先加热，同时黄油要用水融化，并且和抹茶粉混合在一起。

（图片来源网络，侵删）

可以看看是否下火热源有故障，或者忘了将蛋糕放下层。蛋糕面糊没搅拌均匀油水沉淀了，蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密，上半部却看似正常。

用刀切出几条痕迹，抹上草莓酱，用擀面杖***卷起。步骤12 切除两边，即完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面会比较平整）步骤13 成品图欣赏草莓夹心蛋糕卷的烹饪技巧打发的蛋白只需要湿性发泡即可。

不过自己体会之后就能够理解了。准备：28x28 烤盘，用餐巾纸慢慢抹薄薄的一层油。

（图片来源网络，侵删）

1、将晾温的蛋糕片上下不规整的地方切掉，抹上奶油，下面位置奶油涂厚些，两边和最上面不要涂满。

2、抹茶奶油蜜豆蛋糕卷材料：鸡蛋3个、玉米油30克、牛奶35克、抹茶粉3克、细砂糖25克、低粉30克、淡奶油150克、淡奶油打发用细砂糖10克、蜜红豆30克做法：玉米油加入牛奶，用蛋抽搅拌乳化，筛入低粉和抹茶粉搅拌，加入蛋黄搅拌。

3、材料：鸡蛋4个，牛奶78克，低粉88克，玉米油55克（或色拉油），细砂糖（蛋黄）10克，细砂糖（蛋白）45克，青岚抹茶粉6克，柠檬汁5滴。低筋粉和抹茶粉混合过筛两遍。

（图片来源网络，侵删）

4、将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。请点击输入图片描述入冰箱冷藏半个小时定型。我冷冻了10分钟就拿出来了。

5、这款【抹茶蛋糕卷】我们在制作的时候加入了抹茶粉调料。而抹茶粉不仅可以起到调色的作用，还能让做出来的蛋糕卷更清新怡人。

在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型10分钟（图32）。打开油纸，切去两头不规则部分就OK了。

零失败的抹茶卷儿的做法准备各类材料用温水把抹茶粉冲开、用竹筅搅匀，没有竹筅的可以用蛋抽、筷子只要能搅均匀就可以、没有颗粒状。搅拌均匀以后放在一边备用。

大火煮至沸腾，小火继续煮40-60分钟至红豆软烂，熄火，沥掉锅中多余的水，加入细砂糖，煮出糖水后继续翻炒收干水分；放入一勺盐，翻拌均匀以中和甜味；持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。

顺势滑到烤网揭开四周油布，稍晾。1用一张新的烘焙纸盖住蛋糕，翻过来，揭去油布，再用油布盖住蛋糕，再翻回来。1借助油布卷成卷，（没有打发奶油，因为家人都不爱吃，个个都怕肥）送入冰箱冷藏定型。

1、蛋糕卷毛巾面技巧材料：可可蛋糕卷：鸡蛋5个（带壳60克/个）、牛奶或水55克、无味食用油50克（一般用玉米油或葵花籽油）、可可粉10克、低粉50克、细砂糖40-50克（这里用40克，不会很甜）。

2、先准备低筋面粉，玉米淀粉，奶粉，鸡蛋，棉白糖，牛奶，黄油，抹茶粉，动物奶油，芝士奶酪，蜜豆。想要做出一款抹茶味的毛巾卷，抹茶粉是必不可少的原料。

3、玉米油加入牛奶，用蛋抽搅拌乳化，筛入低粉和抹茶粉搅拌，加入蛋黄搅拌。细砂糖分2次加入蛋清，打发至湿性发泡，注意蛋白不能打硬，否则很容易卷断。先将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒回蛋白霜内，全部翻拌均匀。

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