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三个人厨师能不能在90分钟之内炒20000块钱的菜?
当然能,如果三个都是炒菜师傅,准备工作时间除外,应该是很轻松就能炒出来的。外行想来是很复杂的,作为内行来说只是炒菜,肯定还要很多炖菜,凉菜什么的,营业额还包括酒水,小吃,果盘什么的,就不算酒水也能行,因为很多菜可以一次出好几份的。又不是说相同的菜都必须一份一份的炒。
我觉得这个问题出的就有问题,你把厨师的人数,做菜的时间,还有菜价总和做了规定,你并没有规定做什么,在哪做,首先你没规定做什么那就好办了我可以做燕鲍翅,三个厨师,90分钟,20000小意思。如果说在哪做的话,比如雪乡,比如机场,比如青岛的天价大虾那个店,比如东北那个天价鱼饭店。如果在这些店里做2000万的菜,我估计都用不了三个厨师,90分钟。大家觉得呢?
别特么吹牛逼了,这要看饭店,有几个***在那里吹牛逼,又是什么人品菜品的,我真怀疑你炒过菜没得?
如果***或者中高端,加上蒸菜,提前煲好的汤卖的比较好没得问题,如果是那种家常饭店,***丝肉片,或者一般的社会酒楼,没得什么煲汤和蒸菜的话,宴席除外,谁来给我吹牛逼个半小时三个人炒两万,尽特么吹牛逼不犯法,还有个***说他一分钟要炒100多个菜,全部炒青菜肉丝肉片是不是?一个肉丝肉片,青菜叶子10多28多你给老子去炒2万快来嘛,吹牛逼不犯法,典型的键盘侠
能,很容易的,就像诸葛亮草船借箭一样,轻松加愉快的能做到。
就我现在工作饭店来说,平常大众消费菜品价位,基本上与题主所讲的相当,我们套餐的价格是400一600(元/桌)如提前订餐的(40一60)桌菜品,我自已和贴灶共两位灶上厨师,从上菜到结束一般只会用半个小时左右。如果是再加一人还会提前完成。
大家要知道,有些饭店内厨房工作是有准备的,大多数是半成品,并不像家庭主妇那样,每个菜品都是从清洗和初加工开始的,正常饭店的厨房中的莱品,是会按平时消费规律提前准备出来许多半成品,很多初加都是提前准备的,一般不计算在厨师炒菜时间内的。比如常见的肘子从烤毛到消洗加工煮熟大约2个小时,半个小时别说做好,就是一个肘子也做不熟(当然也可用非常办法弄熟)…
我以前在一个很普通的饭店,一个中午流水也能达2W多,就我和贴灶(厨师助理)两人在灶上,很自然的,厨房的炊具设备,和操作方式方法及速度,是厨房外的人很难想像的,并不是一勺(一锅)一例莱,有时一勺(20一30)都很正常,甚至一锅(蒸箱)100多例也属正常…
亲,隔行如隔山,只有您亲自到厨房里转转,亲眼看到,您才会相信。我以我个人经验来证明,别说是一个半小时,就是半个小时也可能完成的2W流水。我说的事实,并无虚***夸张成份,如您不信,您就是局外人,或刚入行,您可以向知深人士打听一下…我所讲的不仅仅是计算时间不同,有些工作的操作方式方法也和您想象的不同。有些实际操作会超出您的理论想象…
我很是好奇,你是哪个要求厨师在九十分钟炒20000的菜的那个老板,还是一个外行,或者是一个受到老板质疑而上这求答案的厨师,只靠三个厨师你很少有可能达到这个要求的,即使厨师能做到,他也受不了天天这么高强度的劳动,毕竟现在厨房的工作还是比较容易找的,谁不想换一个相对于轻松点的工作,所以如果你是一个老板,我希望你不要去考虑压榨员工,你一天的营业额不可能只有那九十分钟吧,起码最少还有九十分钟的,那就是四万营业额,一天四万营业额,再配两个展板两个打荷加那三个厨师就这个组合一天的人工也才一千一左右你还有什么不满足的,即使你一天只是两万也足够你开销了,
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