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橙子甜点做法?
步骤:
1.将橙子洗净,从中间一切为二
2.挖出橙肉,橙皮待会儿当容器用
3.用勺子将挖出的橙子捣碎
4.鸡蛋加入一点点盐打散
5.将半个橙子的橙汁和橙肉与一个鸡蛋混合
6.盛入橙皮中,8分满。锅开后放入橙皮。中火8-10分钟取出,不要大火,不然蛋就不嫩了。
橙子点心的做法?
用料:鸡蛋 3个,橙子 1个,低筋面粉 90g,玉米油 20g
香橙蒸蛋糕的做法步骤:
步骤 1
橙子洗净,从中间切2片备用,每片约0.5cm厚度,剩余橙子榨汁,约50g
步骤 2
步骤 3
蒸碗刷油
步骤 4
底部放入橙子片
做点心用的青红丝是怎么做的?
红绿丝,也叫青丝玫瑰丝是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料,其加工原料为橘子皮、萝卜皮等。
青丝玫瑰由橘子皮青梅和玫瑰切丝加颜色和糖做成的,那种条比较宽的是用面糖 再加上一些实用胶做的,
保存好的话可20年不坏。
以前月饼里面的青红丝都是用萝卜腌出来的,当然也有橘皮的,味道不一样 ,那中很粗的都是萝卜丝.
真正的青丝是青杏的干丝 玫瑰就是玫瑰花瓣加糖侵泡成泥后做作的 不过这2种调料现在很少家了,因为贵和数量的少,所以没怎么常见了 市面上用橘子皮做的就算是真的了,萝卜皮的很难吃
青红丝做法
橙子去皮,尽量把内側白色
的内瓢儿刮掉。
切笠!
最好用食用芬打泡上兩三个小肘。去苦!撈出控干
装瓶:收汁后,皮上会结晶。这时即可装片。
第1步、选新鲜的橙子,表皮要没有打蜡的,橙子越新鲜越好。我买的橙子还带着新鲜叶子哩。建议用橙子,我试过了橘子皮的没有这个味道好。
第2步、橙子清洗干净后,用削皮刀刮下表皮,尽可能不要白色的,白色的太苦。用削皮刀刮是非常好的方法。
第3步、刮下的皮切丝
第4步、加入食用碱面。传统方法是生石灰水,都是碱性物质,我用了食用碱,效果也是很好的。
第5步、加温水没过橙皮丝,搅拌均匀,让碱面融化分布均匀。然后浸泡20--30分钟。这个步骤主要是去掉橙皮的苦涩味道。我试过不浸泡的,苦涩味很重。泡过以后的大不同哦。
第6步、浸泡后捞出滤水
第7步、把泡好的橙皮丝放入锅中,加入等量的白糖,再加入一点绿色的色素,搅拌均匀。色素我买的进口的纯植物提取的色素,这种色素相对好很多。自己吃的东西,选材还是要精心的。色素用挖耳勺一勺即可。
第8步、腌制半小时左右,经过腌制,糖基本都融化了。
第9步、大火煮开,然后中火熬煮,刚开始煮会出很多的水,
10步、一直煮到水分蒸发,糖汁也几乎没有了,其实是被橙皮丝吸收了。关火
青红丝是点心里面不可或缺的调味品,淡淡的橘子清香在做点心或者西点里面都很提味,今天就跟大家来聊一聊怎么在家自己动手做青红丝
原材料:橙皮,白糖,食用碱面,果绿色素
1,选用新鲜橙子皮,味道更香一些,将橙皮里面白色那层刮掉,去掉苦味
2,将刮好的橙皮切成丝,再加入食用碱面3克拌匀,加入温水没过橙皮丝,大概泡三个小时,这样可以有效的去处橙皮的苦味,做出来的红绿丝味道更好
3,泡了半个小时后捞出虑干水分,加入白糖,一点点果绿色素拌匀,腌制半个小时
4,等白糖都融化了就可以加热煮了,大火煮开,然后中小火慢慢熬,一直熬到水分蒸发,汤汁看不见为止,就可以关火了
5,再继续搅拌,让橙皮都成一根根的,变得硬硬的,就可以了,晾凉就可以用罐子装起来密封
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