大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于新手甜点模具推荐什么的问题,于是小编就整理了3个相关介绍新手甜点模具推荐什么的解答,让我们一起看看吧。
戚风模具选择?
1、选购戚风模具时,最好的选择是铝制模具。铝这种材料的导热性非常好,铝制的模具迅速导热,帮助面糊膨胀,烤出来的蛋糕膨胀性非常好。
2、还有一种是铝合金材质的戚风模具,这种模具表面有涂层,导热性能没有铝制的好。纸质模具导热性差,但由于纸很薄,所以在烘烤时模具底部最好垫烤盘,否则底部温度过高,极易凹底。
3、模具还分为沾和不沾两种,制作戚风蛋糕是要用沾的模具(即阳极模具),不沾模具不可以做戚风蛋糕!戚风蛋糕是要借助模具的力量往上爬升的,如果是不沾的模具,戚风根本爬不上去。
4、做戚风蛋糕一般都要选择活底模具,这样才比较容易脱模。而款式上有圆模和中空模具两种,这两种模具相比较而言,中空模具在帮助面糊爬升上更胜一筹,做出来的戚风也更加蓬松有弹性,日本老师几乎都是用中空模具来制作戚风蛋糕的。制作戚风最好的模具是铝制中空活底沾模。
5、中空模具适合高温快烤,170-180℃,30分钟左右,烤好的戚风是炸开的。模适合低温慢烤,150℃左右,45-60分钟,理想状态为满模,顶部不开裂。
烘焙新手模具选多大?
这个问题,我感觉个人喜好以及家庭成员所占的原因更多吧。各人感觉如果你只是一个人,那么选小一点的,如果人多就选大一点的。我个人的经验就是,我家就是我和两个儿子吃我考得东西,两个儿子一个三岁多一个快六岁。
我的烤箱是32升的,戚风蛋糕模具八寸的,每次差不多能吃完,主要两个孩子吃。披萨盘八寸的,每次也能刚好吃完。烤地瓜,烤纸杯蛋糕,做烧烤还都可以够用。
蛋糕模具买哪种比较常用?
碳钢模具。常用的蛋糕模具材质有5种:碳钢、铝、铝合金、不锈钢、硅胶;不同的蛋糕品种,也会需要不同的材质的,不锈钢使用比较少,因为其光泽度极高,粘边。家庭烘焙蛋糕,注重健康,品质的,建议使用碳钢材质。
到此,以上就是小编对于新手甜点模具推荐什么的问题就介绍到这了,希望介绍关于新手甜点模具推荐什么的3点解答对大家有用。