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杭州有哪些点心?
1.南宋的定胜糕,定胜糕的颜色绯红,象征着战争的凯旋。外层是精制的香米和糯米,里面是豆沙,中间混有白糖和桂花。
2.吴山酥油饼,以精***为原料,加入食油和成油面,经造型入油锅。
3.麻球王,形如气球,透着粒粒光泽的芝麻,色泽光亮,香甜可口。
杭州人怎么看《舌尖3》介绍的杭州“荷花酥”?
最近热播的《舌尖3》可以说是争议不断,不仅被网友发现拍的食物名字弄错,还有不少人诟病根本“不下饭”。这一次,《舌尖3》里杭州的“荷花酥”火了,可不少地道的杭州网友却表示:这是啥?
一开始,一些杭州人以为《舌尖3》拍的荷花酥其实是杭州的传统街头糕点荷花糕。不少杭州人对于杭州传统的荷花糕是有印象的,这个像一块砖头一样的美食,是童年最美好的回忆。可仔细一看,却发现这两个完全是两样东西啊,荷花酥是啥根本没吃过啊!
其实,荷花酥确实是也算是杭州比较有特色的一道点心。只不过,这道点心不像荷花糕一样是大众的街头美食,而是一道专门用在宴席当中的点心。荷花酥曾经是只出现在宫廷的满汉全席当中的,后来融入到杭帮菜的体系当中成为一道比较有特色的美食。现如今的杭州,很多地道的杭帮菜的餐厅里还是可以见得到这道美食的,不过价格不便宜就是了。
关于《舌尖3》这一次对于美食的选择,其实还是争议不断的。荷花酥固然也算是杭州比较有代表性的一道点心,可除此之外更有代表性的杭州美食多了去了,可却都没有选择而选择了这么一个传播度不是特别广的美食,实在是难以有代入感。
《舌尖上的中国3》最近开始播出,在被各种吐槽之后,杭州的糕点闪亮登场。
都道北方的麦子,南方的水稻,延伸出了南北不同的点心做法。杭州作为南方重镇,自然糕点类的点心,款式多多。
不过,当杭州人在剧情里,找到久违了的“家乡味”的同时,却尴尬地发现,里头介绍的“荷花酥”,竟然是自己压根儿听都没听到过的!
在杭州,十几块钱的荷花糕,倒是随处可见,时常还吃上几口,就是很少见到荷花酥。
后经了解,原来荷花酥源自明清时期,是上贡给宫廷的点心之一。后来,还曾经被列进了满汉全席的菜单当中。这阵势够高档的,难怪民间反而不多见。
即使在今天,杭州的荷花酥,大多也是出现在当地的一些高档餐厅,作为杭帮菜当中,一款高颜值、高品位的点心而存在。一份的价格,则在30-50元之间。虽然吃得起,总觉得还是有些小贵。
一期美食节目,让世人再次知道了一味深藏不露的杭州点心,了解了江南的美食文化,也算是长见识了!
也许,在杭州的一些大餐厅里,荷花酥的销量,正在逐渐攀升呢⋯⋯
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