大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吐司甜点炼乳配方做法教程的问题，于是小编就整理了1个相关介绍吐司甜点炼乳配方做法教程的解答，让我们一起看看吧。
吐司面包配方？
1、准备材料：鸡蛋；糖适量；水60克；牛奶100克；炼乳15克；盐适量；奶粉适量；酵母3克；有机黄油50克；吐司粉适量。
2、准备好所有的材料，除了黄油以外，所有的配料都放进料理机，然后开始揉面。
3、揉好的面团拿出来，然后发酵。面团发酵到两倍大之后，分成三块，盖上20分钟，卷起来醒15分钟。
4、在中间滚动两端，然后重复滚动。把它放在吐司盒里，发酵至8分钟满，在烤箱中烘烤180度，持续32分钟。注意烤面包的表面，记得用锡纸盖住。
面团材料
高筋粉550g、白砂糖80g、牛奶100g、水110～120g、鸡蛋2个、奶粉30g、炼乳70g、鲜酵母16g、海盐6g、黄油40g
制作方法
1.除盐和黄油全部放入厨师机行吗，低速搅拌均匀 ，高速打至有粗膜 ，加入黄油和盐低速搅拌至黄油吸收，高速打至有手套膜
2.取出不要刻意整圆，直接分成4份或者8份（看你每个盒子做几坨面），不要滚圆不然面筋收紧影响我们擀长，用光滑面包住粗糙面，大体收椭圆形就开始整形了
3.不用松弛，面团光滑面朝上，直接擀开，拉长，再擀可以拉两次，大至擀成40厘米长，不能用蛮力去拉会把面筋拉断～不用翻面！直接卷起来～
4.全部一卷完成后～去一个卷卷拍扁一下，然后擀开，也是拉两次***擀长，二擀差不多50-60厘米，然后卷起来紧一点整齐一点（擀的越长组织越细腻拉丝越好，但是也不能过分长，面筋会断的）
2.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。
3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水，揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。<以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度，用的是边摔边揉的方法>
4.放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）
5.取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。
材料：高筋面粉300克、牛奶150克、耐高糖酵母4克、盐3克、细砂糖60克、奶粉15克、黄油30克.
具体做法：
1、温水达到37度左右加入发酵粉孵化，鸡蛋打散。
2、高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。加入发酵液。加入鸡蛋液。用厨师机搅拌，面粉结团。厨师机二档速度继续搅拌20分钟。
3、放置20分钟后，检查面团硬湿度，湿可以加粉补救，太干加点水。加入黄油。继续搅拌20分钟。开始的时候，黄油会黏在桶上，人工搞一下。20分钟后，面团可以出膜了。拿出整理，滚圆放入模具。盖上保鲜膜。
配料
多谷面包粉280g 鸡蛋50g 清水145g 橄榄油20g 盐3g 白砂糖20g 豆沙适量 酵母3g 奶粉10g
制作方法
01 除了豆沙外，将其他的食材全部放入面包机中和面，两个和面程序，面包就能拉出膜来，然后将面团直接放入面包机中进行第1次发酵，至原来的2.5倍大，取出，排气，然后将面团平均分成三份


02 将面团揉匀，滚成一个球状，盖上保鲜膜，静置5分钟，将面团的收口朝上，用擀面杖从中间往上下两头分别擀开，豆沙加入少许清水拌匀，然后抹在面片中央


03 从上往下卷起来，底边压薄，更加有利于交界处的粘合，全部操作完毕，盖上保鲜膜放在一旁静置10分钟
到此，以上就是小编对于吐司甜点炼乳配方做法教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于吐司甜点炼乳配方做法教程的1点解答对大家有用。
