红薯甜点制作教程***播放,红薯甜点制作教程***播放下载

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红薯甜点制作教程视频播放的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红薯甜点制作教程***播放的解答，让我们一起看看吧。

1. 红薯做甜品简单做法？
2. 拔丝地瓜怎么熬糖，以及完整的制作方法是怎样的？谢谢？

红薯做甜品简单做法？

材料

红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法

1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。

2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。

拔丝地瓜怎么熬糖，以及完整的制作方法是怎样的？谢谢？

拔丝地瓜是平常大家都喜欢吃的一道甜菜，其主要操作在于如何拔好丝，拔的丝越长，制作的越成功！

首先 :

熬糖的方法

（图片来源网络，侵删）

1. 油拔糖 : 起锅烧油，凉油下冰糖（没有可以用白糖代替）。此时注意（一定要慢火熬糖。快火掌握不好火候，容易熬黑）。糖化开的时候加入适量清水，接着慢火熬糖的时候把糖熬的起小泡泡，马上快要冒烟的时候，（这是最佳的状态），油拔糖快捷方便一些，一般都是老手用油拔糖。
2. 水拔糖 : 起锅做水，水开下白糖（最好用白绵糖），开小火慢慢熬制，用勺子不停地搅动，熬制期间会出现大气泡，（用勺子搅动的时候会感觉有点硬硬的）此时把火调到最小，接着搅拌，会出现小气泡，再接着熬制，直到硬硬的感觉消失，颜色慢慢的变成香油色（这是最佳状态），水拔糖拔下来的糖丝更加绵长，出来装盘效果会好一些。

其二 :

如何炸好红薯

1. 常见的红薯有两种，一种薯肉发白，一种薯肉发红。两者口味大同小异， 不过薯肉发红的炸出来颜色更加好看一些。
2. 将红薯洗净削皮，切成大小均匀的滚刀块，用水轻轻的烫一下（用水烫一下颜色出来好看）然后起锅烧油，此时注意，（红薯一定要凉油下锅，油温太高会导致红薯外边糊了，里边还生着）此时慢慢加热慢炸，直至红薯外皮结痂，色泽金黄，捞出，倒入糖色翻炒均匀即可！

最后将炸好的红薯倒入熬好的糖色内，迅速翻炒均匀即可。最后出锅装盘的时候要注意 : 往盘子底部刷层油，或者撒点白糖都行，（为了防止吃完盘子难洗。）

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吃一口拔丝地瓜，幸福满满。拔丝地瓜深受女士和儿童的喜爱。

我给大家介绍一下拔丝地瓜怎么炒糖及其制法。

1、地瓜去皮后改成小滚刀块后，用清水洗一下，那入盆中，撒入少许的土豆淀粉，让地瓜均匀的沾上一小层淀粉。此操作可以使做好后的地瓜不塌陷，口感好。

2、锅入宽油烧至六成热，下入地瓜块，炸至外表金黄酥脆内熟时，倒入漏勺。

3、锅上中火，留少许底油，加入50克清水，250克白糖，小火炒至白糖融化且冒鱼眼泡时倒入炸好的地瓜翻炒均匀。便可起锅装盘。

炒糖时一定要中火，并且耐心观察糖的变化。

你好我是上山下厨，很高兴回答你提出的问题，拔丝地瓜的关键就是熬糖，常用两种方法，用油炒糖，成品颜色呈现琥珀色；用水炒糖，成品颜色呈现金***。

我们今天的拔丝地瓜用水炒糖

需要的材料

• 红心地瓜三只约400克；
• 白糖100克；

准备地瓜条

1. 地瓜洗净后去皮切成均匀的小长条；
2. 长条地瓜寓意吉利的金条，因为拔丝地瓜是很多地方过年时的必做年夜菜；
3. 地瓜条焯水处理，加一点盐，水开后煮10分钟，然后用冷水冲一下，晾干水份；
4. 炸地瓜条有两种处理方法，裹上一层面粉或者直接下锅炸，我们选择直接下锅炸。中火7成油温炸熟地瓜条，大概需要8分钟，可以用筷子***确认是否可以顺利扎进去，炸好后放在一边把油沥干。

用水炒糖色

1. 冷锅加入冷水和白糖；
2. 开大火1分钟后改小火，炒糖过程一定要用小火，慢慢熬制；
3. 一开始会产生白色气泡，那是水份在蒸发；
4. 白色大泡逐渐转为***，糖浆开始生成；
5. 当气泡逐渐变小，颜色呈现金***时，糖浆就炒成功了。

最后的翻炒

1. 地瓜倒入锅内快速翻炒几下；
2. 让每一根地瓜条均一地粘上糖浆，就可以出锅了。

【小贴士】

吃的时候沾在凉水或者啤酒里口感更好，而且不粘牙！

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拔丝地瓜这样做，入口酥脆，香甜可口。大人和小孩都喜欢吃。

《拔丝地瓜》

地瓜2个、（约500克）

白糖150克、食用油1000克、淀粉40克。

1: 地瓜洗净刮皮，切滚刀块。（切条也行）

2: 锅中做水，开锅后把地瓜块煮一分钟。

3: 把地瓜块捞出备用。

4: 地瓜块放入盆内，均匀撒上淀粉。充分搅拌，使其都沾上淀粉。

5: 热锅倒油，五六成油温。下入地瓜块，大火定型后，关小火炸透。炸至两年金黄后捞出备用。

6: 锅内放油，加入白糖。反搅把白糖炒融化，然后小火慢慢熬制，待糖浆从冒大泡。到慢慢变成冒小泡。

大家好，我是日照板面小哥。拔丝地瓜这个制作方法很简单，可是很难做。因为这个火候很难掌控。

我简单的给你说一下，因为我们厨师做了很多次，基本上就是凭感觉，真正说的不是很明白。

1：先把地瓜切成小块，尽量滚刀块，别切的太厚，这样炸的时候熟的快。

2：锅里倒油慢慢加热，加热到六七成热，倒入地瓜，慢慢的往里下，别把油溅出容易烫伤。火别太大了慢慢炸，炸四五分钟左右。不知道炸没炸好就用筷子或牙签扎一下试试，只要里面不硬了就是熟了。

3：锅里加上一勺水半勺糖，小火慢慢熬到完全融化，一定要小火不断搅拌把糖浆熬成黄褐色。

然后关火把地瓜快速倒入翻炒。

1：装地瓜的盘子要提前抹油，要不然会粘到盘子上

2：地瓜出锅后要沾着水吃，要不然太热了，容易烫伤嘴巴

3：熬糖一定要小火，要不然火大了不容易控制火候容易发苦。

4第一次做尽量火候轻一点，即使拔不出来丝，也糊不了，如果倒上地瓜用筷子夹一下，发现没有丝，那可以再小火翻炒几下，这样也可以。

到此，以上就是小编对于红薯甜点制作教程***播放的问题就介绍到这了，希望介绍关于红薯甜点制作教程***播放的2点解答对大家有用。