大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果蛋糕中水果处理的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水果蛋糕中水果处理的解答，让我们一起看看吧。
蛋糕上的水果用什么方法防止氧化？
一般蛋糕上的水果是做完后期放上去的，因为有的水果是不可以加热的，一加热营养成份就会破坏的，如是自己做可以后期放就不会发黑了，水果蛋糕上一般用的水果大部分都是罐头如果用新鲜的水果，那么这种水果上面不需要刷什么东西的，直接就是清洗过后，然后安到蛋糕上的这种水果蛋糕，尽量的一次性吃完，因为不适合，放的太久
最常见的就是在水果表面刷上一层糖水或镜面果胶，糖水需要事先按配方熬制好，放凉后使用，镜面果胶常见的是：淑女牌中性镜面果胶，使用前要兑入20%左右的纯净水稀泽一下，可以保鲜防氧化，并增加光泽度。但是还是建议尽早食用，无论如何放久了都会不新鲜的。
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可以买镜面果胶刷一层就可以防止氧化 淘宝有卖的。 如果像苹果梨用柠檬汁拌一下防氧化效果很好
买水果罐头做水果蛋糕。
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如果将削过皮的水果浸泡在凉开水里，既可以防止氧化而且是保持鲜艳颜色．
剩余蛋糕怎么处理？
鲜奶生日蛋糕最好要当天吃掉，隔天口感会差很多，隔天的奶油容易发酸，形状也不好看了，而且容易干，一般人到了第二天就直接扔掉了。
再有就是水果蛋糕，保质期也很短。 用这个方法保存生日蛋糕，5天以内食用，口感基本不会变。 1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住； 2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可； 3、把蛋糕放里原包装盒中； 4、放入冰箱冷藏。 一旦食用的生日蛋糕有异味或者变色，一定要马上扔掉，以免吃坏胃口。做蛋糕用的水果怎么保持颜色鲜艳？
我也是刚入烘焙大坑，慢慢总结出来的，尽量避免容易氧化的水果，苹果，香蕉之类的，实在需要的话最后加或者淋点柠檬果膏，多使用白色火龙果，哈密瓜，草莓，黄桃，芒果等等，这些不容易坏，色彩也好看。后面的话是为了凑字数的，看不看都行的，为了生活
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到此，以上就是小编对于水果蛋糕中水果处理的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果蛋糕中水果处理的3点解答对大家有用。
