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有什么中式甜点的造型可以和西式日式甜点相提并论的?还有为什么感觉中式甜点更难推广?
中国甜点比国外丰富,有些甚至更加精美!我认为中式甜点更好。
中国甜品博大精深,很多在国外也受欢迎,而题主这么问的原因,是吃惯了中国甜品,偶尔是国外的自然觉得国外好吃,但是国内糕点在国外很多人眼中会和你的看法一样,觉得中国美食比他们的好吃和丰富。
中国甜品分糕点类、汤类、膏类、饼类等等;根据地域划分也有京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等。
绿豆汤、莲子羹、银耳羹、红枣羹、酸梅汤、酒酿圆子羹、雪梨羹、龟苓膏等等各种水果果蔬制的甜点。
京派:华北区,历史悠久,品类繁多,滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等
苏派:以苏州地区为代表。馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要地位。
广派:以广州地区为代表。用料精博,品种繁多,款式新颖,口味清新多样,制作精细,咸甜兼备,代表品种有绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥等。
潮派:以潮州地区为代表。代表品种有老婆饼和春饼。
宁派:以浙江宁波为代表。历史悠久,宁式糕点选料讲究、营养丰富、加工精细、造型别致,并形成以酥为主,酥、软、脆分明的特点,其极有特色的苔生片、苔菜千层酥、苔菜月饼,以及松脆香甜的多孔“三北”藕丝糖是其代表。
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稻稻希望你摸着那颗吃货的心,像对古娜拉黑暗之神起誓那样忠诚的回答,中式糕点精致吗?
中式糕点从来就没不精致过。
据《能治斋漫录》记载“俗例以早餐小食为点心”,中式点心诞生,唐人就已经追求糕点的美丽了。唐人的这种审美理念,在吐鲁番阿斯塔那墓葬出土的食物可见一斑,墓葬里的点心有梅花式、菊花式、四棱式、四瓣花纹式、八瓣花纹式等,这些花纹样式即使放在今天也不过时。
而且,中式点心在唐朝刚开始时是贵族***,以和果子为例,宫廷中常做来配茶喝,可是真正的“万千宠爱于一身”,这种地位的家伙,颜值没有任何低的可能性。
到了两宋时期,苏氏糕点已经成为了一个传统的帮式。同时操作工艺也有了长足的进步,出现了酥皮摺迭,生物发酵,浆皮松酥等手法,手法的进步给了做各式各样糕点造型的有力支撑,直接结果是历代的墨客对姑苏的精致糕点都赞不绝口。
随着时代发展,中国人充分发挥了其美学天赋和创造能力,对糕点的制作过程从口味上和造型上都精益求精。于是到了明清时期中式甜点不管从造型还是种类上都达到了顶峰。这一点从《红楼梦》中食不厌精的食物做法中就可窥一斑。
《红楼梦》第十八回,元春赐宝玉琼酥金脍等物,在沈太侔《东华琐录》中有记载,“市肆亦有市牛乳者,有凝如膏,所谓酪也。或饰之以瓜子之属,谓之八宝,红白紫绿,斑斓可观”想一想,把酥酪做成颜色各异,饰之以物,这个动作本身就是在追求食物的观赏职能。看着描述,都能想象到其形之美了。
下图是可卿卧病爱吃的山药糕现代制图(图源网络):
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