大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于法式甜点新手教程的问题,于是小编就整理了3个相关介绍法式甜点新手教程的解答,让我们一起看看吧。
法式西点的做法和配方?
做法如下:
1、配方:低筋面粉500克,鸡蛋320克,白糖350克,水200克,蛋糕油25克,无铝泡打粉12克,葡萄糖2克。
2、把无铝泡打粉混入面粉中,适当混合均匀。
4、把模具刷一层油。
5、把鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中,高速搅拌2~3分钟,让白糖和鸡蛋、水充分溶解,形成均匀的混合液。
6、加入蛋糕油,再高速搅拌3-5分钟,形成稳定的鸡蛋糊。
7、把混有无铝泡打粉的面粉加入搅拌机中,为了防止面粉飞溅,先慢速搅拌几秒钟,然后再高速搅拌25秒左右,形成均匀的蛋糕面糊。
8、将打好的蛋糕面糊平均地分装于蛋糕模具中。
9、将装好蛋糕面糊的模具轻轻地放入预热好的烤箱内,烤制20分钟左右即可。
法式甜品蝴蝶结慕斯配方?
法式甜品蝴蝶结慕斯是一款非常精美的甜品,其配方如下:首先将 500 克淡奶油加入 50 克糖粉和 50 克玉米淀粉中,然后用搅拌机打发至硬性发泡。
接着,将 60 克吉利丁粉加入 50 克糖粉中,用搅拌机搅拌至均匀。
将淡奶油糊和吉利丁糊混合在一起,倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。
待慕斯凝固后,取出模具,将其切成适当大小的块,放入碗中。
将 150 克水果糖浆和 50 克水倒入锅中,用中火加热至沸腾,然后加入 50 克吉利丁粉,煮至吉利丁完全溶解,最后将糖浆倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。
待慕斯和糖浆都凝固后,将其切成小块,放入碗中,撒上些许水果装饰即可。
麻烦给一些慕斯(法式西点)配方吧?
1/21 提前制作好6寸戚风蛋糕,切成15毫米厚度的薄片,取两片备用。
2/21 把两蛋糕片修剪成比模具小一圈。3/21 芒果去皮切块。4/21 用料理机打成泥。5/21 吉利丁粉加纯净水,隔温水加热至无明显颗粒的液态。也可直接放进微波炉中加热,但记得控制好温度哦! 6/21 将白砂糖加入芒果泥中,隔温水加热至砂糖化开。7/21 吉利丁粉液态水倒入芒果泥中,搅拌均匀后放一旁备用。8/21 在大盆里放冰袋或冰块垫起,再放小盆,倒出淡奶油。9/21 淡奶油隔冰打发至6、7分发,提起打蛋器能形成倒三角,体积膨大约一倍即可。10/21 将芒果酱加入到打发好的淡奶油中,迅速翻拌均匀,慕斯糊就做好了。11/21 在模具内放上一片蛋糕片。12/21 倒入一半的慕斯液。13/21 放上第二片蛋糕片。14/21 倒入慕斯液,表面抹平,模具要留个5毫米左右的高度做镜面。放进冰箱冷藏4个小时以上。15/21 等慕斯蛋糕冷藏好足够的时间,就可以开始镜面的操作了。倒出吉利丁粉。16/21 然后加入鲜橙多果汁,隔温水加热搅拌至无明显颗粒的液态,稍放凉。17/21 将溶液倒入慕斯蛋糕表面,再次放入冰箱冷藏30分钟以上。18/21 脱模的时候,可用吹风机热风吹模具圆周一小会,或可以用热毛巾围着模具一周唔会,用双手慢慢从底部四周顶起。19/21 脱模以后,大家可以做面上的装饰,放上喜欢的水果或者巧克力等等都是可以的。我这里就没做装饰了,直接切开享受了。20/21 口感棒棒哒,芒果冰淇淋的感觉,入口即化。21/21 切开后也棒棒哒。到此,以上就是小编对于法式甜点新手教程的问题就介绍到这了,希望介绍关于法式甜点新手教程的3点解答对大家有用。