大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于简单甜点做法在家做面食的问题,于是小编就整理了2个相关介绍简单甜点做法在家做面食的解答,让我们一起看看吧。
面食起酥的方法?
做法
杯白面1.5杯,白糖2小匙,干酵母1.5小匙,温水0.75杯,葱花适量,盐适量,面粉1大匙,油2大匙
做法
1.油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟;
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上葱花;
4.横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段;
5.在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟,然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调整。
一、配方
高筋面粉170克,低筋面粉30克,黄油20克,鸡蛋1个,片状酥油70克,水80毫升,细砂糖50克,酵母4克,奶粉20克
1、将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母搅匀。
2、开窝,倒入细砂糖、鸡蛋,将其拌匀。
先合一块水四分之三的面团,再合一块百之百的油合面,然后用苐一块面包上苐二块面,用手压扁,扦开成大片,再折叠再扦开,这样耒回三次就成了酥皮,包上馅料,烤箱出来就是酥皮点心。
什么是面点?
面点是中式烹饪的一个档口 ,他和凉菜热炒 站板 配菜 一样。面点主要做一些面食类的菜品 ,如:开花馒头 ,油卷儿 ,油酥饼等。面前又称为白案,就是和面有关的一些加工 。北方人一般称为面点 ,南方人一般称为白案 。在北方做面点的 一般以女性为主 。做蛋糕,甜点了的。一般称为西点 。
面点指的是用米,面粉制成的干粮和糕点。有大家熟悉的各种各样的馒头,花卷,饼子,包子,面包,蛋糕,点心等,夹馅的豆包,肉包是我的最爱,用它配粥,配牛奶,配火腿肠,配熟肉,配鸡蛋,配水果,随便搭配便是一顿丰盛的早餐。中国的面点一般是用于做早餐和晚餐的。中国的面点花样繁多。非常有家乡的地方特色。
面点是用各种粮食(米、麦、豆、杂粮),肉类、蛋、乳、蔬菜、果品、鱼虾等为原料,并配以多种调料与辅料,将其调制成坯及馅,经成形、熟制而成的具有一定营养价值且色、香、味、形俱佳的方便食品。
面点是“面食”和“点心”的总称。从“面点”二字的字意来看,一般认为是利用粉状的粮食(主要是面粉、米粉等)为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。
在南方习惯称之谓“点心”,而在北方则习惯称之谓“面食”,这类食品通常以手工作坊制作,一般不作下餐主食,而以早晨、午后或夜晚食用为多。从其供应的形式看,是特指饮食业供应的方便食品(包括早点、小吃和筵席点心等)。
面点的分类:
1、按原料类别分类,根据主食原料制作划分,中式面点应划分为三大类制品:面类制品,代表性的品种有饺子、包子、馒头、蛋糕、油条等制品;米类制品,代表性的品种有八宝饭、年糕、汤圆、棉花糕、米线等制品;杂粮类制品,代表性的品种有山药糕、水晶饼、小窝头、绿豆糕等制品。
2、按制熟方法分类,面点成熟的方式一般分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归类,与面团性质的分类结合,能较系统地对面点进行分类。
3、按形态分类,这种分类是按照面点的基本形状划分的,也称为商品分类法。一般可分为糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、馄饨、烧卖等。
4、按口味分类,不同的口味形成不同的面点种类,一般将其分为甜味、咸味、复合味三种。此分类方法对宴席面点、茶点的配置具有重要意义。
到此,以上就是小编对于简单甜点做法在家做面食的问题就介绍到这了,希望介绍关于简单甜点做法在家做面食的2点解答对大家有用。