大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于上海传统甜点制作简单的问题,于是小编就整理了3个相关介绍上海传统甜点制作简单的解答,让我们一起看看吧。
上海好吃的甜品?
上海有很多好吃的甜品。
因为上海融合了不同地区的风味,所以这里的甜品也有着各种不同的口味和特色。
例如,来自杭州的西湖龙井蜜汁糖,来自苏州的松饼,还有上海本地的糕点、“老字号”江米条、莲蓉烧麦、酒酿丸子等都非常值得尝试。
另外,上海的网红甜品店也层出不穷,像是霸气侧漏的酥脆沙琪玛、创意十足的果汁口感球、精致细腻的蛋糕卷等等,都是不容错过的美食。
上海的甜点?
上海老字号甜点糕点店:
①沈大成:创建于1875年(光绪六年),已有140多年历史,是上海特色的地标美食。
沈大成凭糕团技艺起家,"沈大成"意为集点心与风味小吃之大成。:粽子、青团、条头糕、月饼及各种熟食糕点均享有盛名。
国际饭店创建于1934年,曾经号称"远东第一楼",是上海的象征。牛蝴蝶酥是西饼屋的网红产品,还有***供应的酒醉蛋糕,风味独特)
3.白玉兰面包房
虽然没有百年历史,开了29年也是老店了
牛大花卷、麻球、烧麦、枣夹、桃酥、白脱小球等等,点心丰富又好吃。
创办于1936年,原名"***面包厂",以制作俄式食品出名。
有以下甜点:
桂花条头糕是上海的一道传统特色糕点,在江浙沪都是很常见的时令糕团。这种糯米制品做起来其实非常简单,类似于雪媚娘。样子清新别致,软软糯糯的奶香口感,配上豆沙的清甜绵密,再加上桂花酱浓郁的香味,毫不夸张,上桌就秒没。
1,蟹壳黄,是上海的风味小吃之一。外壳金黄香酥,还沾着一层芝麻。此款点心分咸、甜两种。甜的馅料是白糖、玫瑰豆沙和枣泥,非常好吃。
2,豆沙条头糕。玫瑰细沙为馅,糯米粉裹成长条形,甜而不腻。属沈大成的最出名。
3,乔家栅的双酿团和定胜糕。双酿团,在一个糯米团子里,放有两种馅,半边甜芝麻,半边玫瑰细沙。还互不干扰。非常受欢迎。
定胜糕,外观元宝形,上面加个红点,松松软软,甜甜糯糯,因为好口彩,但凡乔迁新居,小孩考试,都必买。
4,王家沙的青团。用艾草汁揉糯米面,以前都只有豆沙馅的,现在增加了许多品种,每年清明时节,王家沙门口的队伍从南京路排到石门路……
5,城隍庙的鸽蛋圆子。小小的干吃汤圆,糯和甜,还拌了薄荷汁,一股清清凉凉的味道回旋在喉咙,经久不散。
还有梨膏糖,这是城隍庙的特色。加了杏仁、川贝、半夏、茯苓等中药材,口感甜如蜜之外,还有浓浓的药香。在国内外享有盛誉。
另外还有许许多多,不胜枚举……
上海肉塌饼的做法?
把米粥倒入糯米粉里拌匀(我没有写米粥的用量,不同牌子的糯米粉吸水量也不同,可以边加边揉),揉成光滑有韧劲的粉团。
猪肉里磕入一个鸡蛋再加入料酒,生抽和老抽按顺时针方向搅拌有粘性。
分成均匀的坯子,像包汤圆一样的做法,加入馅料后虎口收口,轻轻压扁后放入不沾盘中。
锅内倒油,油温5分热下入饼,中火煎至底部变黄后加入清水盖上煎。
煎至水分收干后打开再翻面煎一下即可出锅
我们需要准备的有糯米,低筋面粉,梅花肉,酱油,老抽,耗油,麻油,盐,料酒,葱,油,水,姜。食材并不是特别复杂,在准备的过程中也能感受得到,这道馅饼的确会让人吃起来很享受。它用的是梅花肉,这种肉质往往都会显得鲜美q弹,在做菜的时候,我们可以通过梅花肉来提升整体的鲜嫩口感。当然,在挑选的时候也要注意梅花肉的品质,一般情况下,那种肥瘦相间,而且两者比例不会太悬殊的肉类是值得选择的。

我们首先要把梅花肉洗干净,然后再将其剁成肉糜。接着我们再将肉糜当中加入料酒,老抽,蚝油,酱油,麻油,盐,葱,姜。再朝着一个方向进行搅拌,差不多搅拌到肉出来胶质之后就可以进行下一步操作。值得注意的是,这种搅拌过程可能会比较费时,所以我们可以借助于搅拌机,这样能够很快速的把肉糜搅拌上劲,也特别具有弹性。接着,我们再处理一下其它的食材,糯米要提前进行浸泡,差不多浸泡2~3个小时就可以上锅蒸,要隔水蒸上30分钟左右,等到蒸熟之后还要关火,闷上10分钟。

糯米蒸好之后,我们还需要将糯米饭和低筋面粉全部倒入搅拌机当中,然后通过搅拌机来将两者充分混合。差不多搅拌到糯米粒几乎看不到的状态下就可以关闭。在这个时候千万不能过度搅拌,否则很容易使得食材的口感没有那么正宗。等到搅拌完毕之后,我们就可以取出面团,直接揉搓成一个圆饼状,在中间放入准备好的肉糜,接着将其收口。按照这样的方法继续进行制作,等到收口完毕之后,需要轻轻拍打,使之成为一个肉饼状。

在平底锅中刷少许的油,等到油温达到7~8分热的时候,把馅饼放入锅内。此时不宜开大火,煎到两面微黄之后,再向锅周围加入冷水,盖上锅盖,等到收干水分之后,再进行翻面,继续煎上一会就可以出锅了。这个时候我们再去吃馅饼,就会感觉到外脆里糯,饱满多汁的肉馅儿也特别可口。这种上海风味的点心就这样被我们以家常的做法做了出来,吃起来也是特别过瘾。平时可以当做早餐来吃,能够让我们的味蕾得到满足,的确是一道很方便的美食。
到此,以上就是小编对于上海传统甜点制作简单的问题就介绍到这了,希望介绍关于上海传统甜点制作简单的3点解答对大家有用。