大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点高级制作技巧教程图片的问题，于是小编就整理了1个相关介绍甜点高级制作技巧教程图片的解答，让我们一起看看吧。
法式甜点的布朗尼是怎么做的？
今天给大家分享一下布朗尼蛋糕的配方，记得刚开始我是学习西点的（后来做了中式点心）刚接触布朗尼，是一位金钱豹的西点师傅教我的，虽然和这位师傅接触了只有短短一个月的时间，但是他，把他所有的配方本都分享给我（可惜没有当成西点师）今天给大家分享的就是这位师傅教我的配方，希望给大家借鉴一下
黄油910克，红糖600克，鸡蛋16个。黑巧克力700克。可可粉700克，核桃碎400克，面包粉500克，低粉500克，朗姆酒适量
制作方法，把鸡蛋和糖搅至有些白泡，然后加入化好的黄油，化好的巧克力还有朗姆酒搅匀，然后加入过筛的面粉和可可粉搅匀，然后放入烤盘上面撒些核桃碎用下火160℃上火180℃的温度烤制即可
小贴士
（1）红糖要过筛一次
（2）面粉和可可粉也要过筛一次
（3）黄油和巧克力用微波炉化开（没有微波炉就隔水化开）
（4）想知道布朗尼熟没熟，用牙签在布朗尼的中间扎下去，拿出来不粘就熟了
（5）不要问我为什么用红糖，还有不用咖啡粉，我不知道，师傅没教我
（6）没有朗姆酒用白兰地代替也可，如果都没有可以不放（毕竟酒挺贵的😄）
布朗尼以其巧克力的风味与软糯的口感深得许多少女的芳心。他的精髓也在于巧克力的溏心。很多会想溏心一定很难制成吧？其实不然，这款甜点并不难做。下面就来与大家分享一下做法~ 用料： 黑巧克力 70克 可可粉 10克 鸡蛋 2个 低筋面粉 70克 细砂糖 50克 核桃仁 50克 杏仁 50克 无盐黄油 120克 做法： 1.首先，先做果仁碎。将核桃仁、杏仁（或者其他干果仁代替也可以）用擀面杖碾碎，然后放入炒锅，炒出香味。 2.将鸡蛋打出，用手动打蛋器即可，打匀即可，边打边加入盐 3.将低筋面粉与可可粉过筛后留作备用 4.将黄油放在盆子里，隔水加热融化，然后等黄油全部融化成液体之后，把巧克力放进去，与热化的液体一起继续隔水融化，需要注意的一点是，巧克力内切记不要进水 5.在巧克力融化的同时，可以将细砂糖和盐加入到黄油中去，充分混合，一直到看到黄油慢慢从液体变成啫喱状，就可以了，细砂糖也融化的差不多了 6.然后将鸡蛋液倒入黄油和巧克力的混合液中充分搅拌混合，一定要搅拌均匀 7.将低筋面粉与可可粉加入上面的糊中，充分搅拌均匀，然后将干果碎也加入，充分搅拌均匀 8.在模具中铺上隔油纸，将面糊倒入，铺平，大约三四厘米厚就可以9.放入烤箱预热180度，180度上下火烤25-30分钟就好啦
主料核桃仁100克
葡萄干50克
黄油110克
黑巧克力110克
辅料 鸡蛋，3个
细砂糖200克
低筋面粉100克
可可粉10克
小苏打1克
1. 核桃仁提前烤熟，葡萄干用温水泡软后滤干水分。
法式甜点布朗尼是怎么做的？
布朗尼是经典的美式甜点，据说是一个美国黑人老太太在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，却忘了先将奶油打发而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕，老太太一尝，居然意外的美味，布朗尼因为这个“可爱的错误”而成为了美国家庭中最具代表性的蛋糕。
布朗尼可以有多种样式，它的口感介于饼干和蛋糕之间，有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表，制作布朗尼可在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等。
在这里提供一个经典美式布朗尼的配方给大家，配方来自纽约布鲁克林著名甜品店“the baked bakery”，被多个美食节目报道过哦~
黄油 110克
黑巧克力 140克
速溶黑咖啡粉1克
如果让我说哪一款蛋糕是无论大人还是小孩儿都难以抗拒的，那么我敢肯定非布朗尼莫属，因为在我的字典里没有谁能抵御巧克力的诱惑，何况布朗尼当中还有焦香的核桃呦！
今天我分享的这款布朗尼会有那么一点不同，因为它的口感不是扎实的，而是松软型的，为了口感更丰富，我还加了一点酸甜的蔓越莓和酥脆的杏仁片，形状也不是传统的方形。所以这款布朗尼不用切块啦，也不需要冷藏，直接用勺子挖着吃就好了。
食材清单：黄油50克、耐烤巧克力豆65克、细砂糖15克、鸡蛋1只小个儿的、低筋面粉40克、朗姆酒5克、牛奶15克、熟核桃仁30克、蔓越莓碎10克、泡打粉2克、杏仁片适量。
给小朋友吃的话，朗姆酒可以不用放，或者替换为等量牛奶。
方子自配，需要如图的花型模具6个，模具大小跟玛芬模相当。
制作方法：
第一步：黄油、耐烤巧克力豆和细砂糖请入料理盆，隔水加热至巧克力和黄油完全融化并用手动打蛋器搅打均匀。此处请注意：温度不要超过60度，足够巧克力融化就可以离火了。我用的是烘焙专用耐烤巧克力豆，可以替换为等量黑巧克力，但是糖量要适当加一点以免太苦。这个甜度其实是可以尝一下的，反正都是熟的嘛！此时不尝等加了蛋液和面粉就不好办了。
第二步：鸡蛋打散，蛋液倒入巧克力黄油混合溶液中，用手动打蛋器搅打均匀。
第三步：加入牛奶和朗姆酒，搅拌均匀。
到此，以上就是小编对于甜点高级制作技巧教程图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点高级制作技巧教程图片的1点解答对大家有用。
