大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于慕斯蛋糕中的水果是什么的问题,于是小编就整理了4个相关介绍慕斯蛋糕中的水果是什么的解答,让我们一起看看吧。
什么水果可以做慕斯蛋糕?
白糖50克
吉利丁10克
奶油300克
果泥和牛奶,糖一起加热至糖融化,不用煮开,离火趁热把泡好的吉利丁放进去搅拌均匀,趁热加吉利丁是为了让它完全融化,没有颗粒,放一边冷却备用。
果泥部分冷却至40度-35度后加入打发6成的奶油,搅拌均匀,倒入模具,放冰箱冷冻定型,一般冻4-6个小时以上,更好脱模。
奶油打6成左右就可以,奶油打嫩了不易成型,奶油打老了比较粗糙,气孔多不美观,口感也不佳。
奶油用动物奶油较好,植物奶的话需要减糖,因为植物奶油本身是有甜味的。
慕斯是英文mousse的译音,它是一种以奶油,明胶,蛋黄,糖为基本原料的奶冻式的甜点。实际上,慕斯中不含面粉,并算不上是蛋糕。但我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕,成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感,给食客带来多层次的味觉体验。
慕斯蛋糕最早出现在法国巴黎,最初***们在奶油中加入起到稳定作用。
所用的原料及附件也是品种繁多,只要合理搭配,用心制作,再加上精巧的装饰,那么就能制作出一款赏心悦目,美味可口的慕斯蛋糕,往往层次越多的慕斯难度也越高。
慕斯蛋糕上面水果怎么摆好看?
慕斯蛋糕水果铺法 ;均衡构图法:先在蛋糕表面铺上一层大块的水果,然后用一些较小的水果或果粒点缀,以营造出丰满的感觉,保持整体均衡23。
三角构图法:按照三角形的方式摆放水果,这种结构具有很好的稳定性,能给人一种舒服、自然活泼的感觉。
排队构图法:将水果切片依序摆放,营造出有棱有角的线条感。一般***用斜排的方式,以达到自然协调的画面感23。
情景构图法:这种方法比较生动活泼,更容易凸显主题,给人一种美好、浪漫、梦幻的感觉2。
慕斯蛋糕上面的水果怎么固定?
可以通过以下步骤固定:
把已冷的蛋糕体放在模具中,倒入芒果慕斯馅,加入少量的芒果肉粒,摸平表面,放冰箱冷藏至少5小时1。
盆中加入橙汁、QQ糖和泡软的吉列丁片,隔热水均匀融化,冷后倒在芒果慕斯表面,再次入冰箱冷藏一个小时1
慕斯蛋糕有什么营养?
蛋糕部分的营养价值主要是补充热量。
慕斯部分营养价值主要是糖分以及品尝美食的过程都可以***大脑分泌内啡肽,从而起到一定的缓解压力,消除抑郁情绪的作用。
各种慕斯蛋糕里的配料和水果的营养价值就是本身的营养价值。
到此,以上就是小编对于慕斯蛋糕中的水果是什么的问题就介绍到这了,希望介绍关于慕斯蛋糕中的水果是什么的4点解答对大家有用。