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牛形状的盘子怎样摆盘好看?
牛形状的盘子可以摆盘在餐桌的正中心,配上一些色彩鲜艳的水果或甜点,这样可以突出盘子的特殊造型,也能增强整个餐桌的视觉效果。
另外,可以将牛形状的盘子与其他动物形状的餐具搭配使用,如鸟、猪等,这样可以营造出一个有趣而富有生动感的餐桌氛围。
同时,还可以根据季节或节日的特殊主题来选择不同的摆盘方式,让牛形状的盘子更加贴合主题,更加美观实用。
饭店端盘子小窍门?
在饭店端盘子,有许多的小技巧,小窍门,我们现在来分享一下,首先,上冷菜的时候,盘子比较小,可以一次性专4到5个冷菜,这样只用跑一趟,第二,上热菜的时候,每种热菜都是堆叠似的,我们可以偷偷尝一下,吃个几口,没人发现,第三,冷菜,热菜赏析以后,最后会上点心和汤,而点心偷吃一两个,也是没有问题的,所以,端盘子的小窍门就是可以中饱私囊
1、单手托盘技法:单手端托盘适用于利用中小型圆形托盘或椭圆形托盘来盛装、运送物品,将少量、小型的餐点饮料、餐具器皿或较轻的物品直接托在手中服务顾客。单手托盘的操作方法是:伸出左手,掌心向上,五指分开。手掌形成凹型中空,掌心不能与盘底接触。用五指指尖与掌根部托住托盘,将托盘平托于胸前,保持托盘平稳。
2、双手托盘技法:双手托盘通常适合运送以长方形托盘来盛装的量多、质重的餐点、饮料及 餐具器皿等,以方便餐饮服务人员往来于厨房与餐厅服务台、服务柜之间。双手托盘的操作方法是:将托送的物品依照大小轻重,均匀地摆放在托盘上,伸出双手抓住托盘两端的中间部分,双手抬起,托盘平衡地端在胸前。
3、肩托托盘技法:肩托托盘常用于宴会或西式餐饮服务中。
1.轻托盘的行走
餐厅服务员托盘时,应左手托盘、左臂弯曲、掌心向上、五指稍曲分开。将盘平托于胸前,略低于胸部。行走时,头应正,肩应平,上身应直,两眼平视前方,不可眼看盘面,脚步轻捷自如。随着步伐,托盘在胸前自然摆动(以酒水不外溢为限)。在过路和交叉相遇时,应尽可能在右侧行走,以免碰撞,防止意外事故的发生。
2.重托盘的行走
重托盘行走时,步伐不宜过大、过急。应尽量保持头正平、上身直,随着行走步伐而让盘面上下微动,切不可使盘面左右或前后晃动,更不能让盘面向外倾斜,以免盘不协调而掌握不住重心。
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