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满汉全席的由来是什么？为什么叫满汉全席？
‘‘满汉全席’’从字面意思上理解就是:满族菜肴和汉族菜肴都有的宴席。
这里存在一个关键的知识点:虽然一个宴会上同时存在满族菜和汉族菜，但是，是有严格划分的，有时候甚至于是满人和***要分两次入席。
一、我先从满族的饮食习惯说起。
清军入关之前，对饮食的文化不太讲究，一般就是在地上铺上一块兽皮，大家聚拢在一起，席地而坐，大块吃肉，大碗喝酒。
清军入关之后，逐渐接受了汉文化，包括饮食文化，因此在饮食方面也有了改变。但是，清庭还是将满席和汉席区分开来。在正式场合，也有着很明显的划分。譬如在康熙和乾隆年间举办的‘千叟宴’，在这样一个大型的官方宴会上，也都是严格按照‘‘满汉’’作为区分的。
受***作品的影响，很多人，包括我自己，都以为满汉全席源自于宫廷。直到后来，我查阅了一些资料，才知道事实并非如此。
二、来源
清人李斗所著的《扬州画舫录》中记载，‘‘六司百官’’到扬州巡视，扬州地方官员为迎接‘‘六司百官’’，特意举办了一次规模比较大的‘满汉席’，这也是‘‘满汉席’’这个称呼最早的文字记录。
国内有些学者据此认为，满汉全席来源于扬州。随着时间的发展，满汉全席逐渐成了豪华盛宴的代名词。
三、分类
满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族与汉族菜点特殊风味，是中华菜系文化的瑰宝和最高境界。
满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道：江浙菜30道、闽菜12道、广东菜12道；和北菜54道：满族菜12道、北京菜2道、山东菜30道），分三天吃完。
满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味，无所不包。
传说，满汉全席是苏州城一介平民张东官所创，并且他也凭借于此由一介平民升为皇宫御厨、成为一代厨届宗师。本来张东官厨艺一般，但是他有两个绝活：一是刀工精湛，切菜就像杂技一般，让人眼花缭乱；另一个是嘴上功夫，巧舌善辩，能尝百味。
康熙在擒鳌拜、平三藩后，国泰民安，大清朝进入了太平盛世。康熙深知“得人心者得天下”，决定巡幸江南，访求前朝大贤，消除满汉隔阂。但此举遭到满族权贵的反对，便以“口腹之欲”作为突破口，去江南寻访美食。张东官就是在这个期间凭借巧舌善辩之舌被康熙封为“江南第一名厨”，选进皇宫御膳房，开始了他创立满汉全席的人生。
由于不懂规矩又不会做菜，在宫中险象环生，被迫逃出皇宫，逃避追杀过程中，博***众家之长，凭借超人天赋，将中华民族各地美***粹“烩”于一炉，成为一代宗师。
被重新招进皇宫后，成为“千叟宴”的主厨，并在这次大宴上大功告成，自编一套一百零八品的食谱，创立了满汉全席。之后在京城开了一家最大的酒楼，康熙御赐“满汉楼”的招牌，自此流传至民间，逐渐成为了天下第一宴。
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。相传当时清军清关，为了团结汉族，邀请了汉族的官员并举办了满汉全席。实质是为了民族的大团结。同时忙汉全席也促进了各民族的团结共同发展。全席一共有108道菜名。
***剧中，清朝皇帝动辄大摆宴席，满汉全席必是标配。但在文章的开头我要先为大家澄清一个事实：满汉全席这一称呼是在清朝灭亡后才逐渐产生的，清朝皇帝可无福消受这满汉全席。那么满汉全席到底是怎么形成的呢？
清朝是由满族建立起来的，所以清朝初期的宫廷宴席，多带有强烈的游牧遗风。食物的烹制方法都为烤、煮、烧；食材多为肉类、奶制品，除了猪、牛、羊肉外，还有鹿肉、狍子肉、野猪肉等。随着时间的推移，清朝饮食逐渐吸收了汉族和满族的传统特色，汉族菜肴开始成为宫廷宴席的主角。
康熙二十三年（公元1684年），康熙帝进行了宫廷食制的改革，“改燔炙为肴羹”，汉席开始占据宫廷宴席的餐桌，但这时的汉席、满席是分开的。进入道光年间，满、汉席不再分开设宴，而是合一为“满汉席”。到了光绪时期，满汉席又为规模更大的满汉全席所取代。
“满汉全席”这一词最早出现在晚晴时期的《海上花列传》中，这是一本由松江人韩邦庆用苏州方言写的有关上海滩风月场的小说，在书中有一句话“中饭吃大菜，夜饭满汉全席”。“大菜”在当时的吴语里指的是西餐，这是当时非常时髦的餐点，那么就要用“满汉全席”来与之相匹配。但这时的“满汉全席”一词只是强调菜品丰盛而已，并没有什么具体的菜谱。
到此，以上就是小编对于安居街甜点美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于安居街甜点美食推荐的3点解答对大家有用。
