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纽约芝士的由来？
奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。 在英语中，cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎（pin-up girls） 芝士
意大利Ricotta奶酪，当您详细观察这种鲜奶酪，你会发现它是由一个个细小的颗粒组成的，但它却比由脱脂凝酪制成的松软干酪更加光滑。纯白的表面、微湿的质地，给人一种淡淡的、甜甜的感觉。 在制作意大利莫泽雷勒干酪Mozzarella（一种意大利干酪，色白味淡）和意大利波萝伏洛干酪Provolone（熏干酪一种硬的浅色干酪，梨形，通常用烟熏制成）时会排出许多乳清，乳清干酪就主要使用这些乳清制成。从制作工艺上讲，这种乳清干酪其实不是真正的乳酪，因为它是由乳酪的副产品制成的。 在美国，乳清干酪通常由乳清和脱脂牛奶做成，有时只用脱脂牛奶。因为它是用从乳酪中排出的乳清而得到的，所以人们有时把ricotta说成“recooked”。在意大利乳清干酪和其它像番茄沙司烙通心粉、烤宽面条（上浇肉末番茄汁）、乳酪饼、卡萨塔冰激凌一样倍受欢迎的佳肴
虽然纽约芝士蛋糕已经成为全球范围内的流行甜点，但并没有明确的创始人或品牌来归功于它的发明。
它最早可以追溯到19世纪末期的纽约市区，当时许多德国移民在尝试使用奶油和芝士来制作蛋糕。随着时间推移，这种蛋糕的做法逐渐被改进和完善，从而形成了今天我们所知道的纽约芝士蛋糕。
1 纽约芝士是一种传统的美式披萨，在美国流行度极高。
2 纽约芝士起源于20世纪初的纽约市，它的薄饼和大量的奶酪成为了其独特的特点，这也是为什么普遍被认为是最好的披萨之一。
3 纽约芝士的名气已经传遍了美国甚至全世界，各种变化形式也层出不穷，如 Sicilian（西西里）style、Greek style等等，但都离不开薄饼和奶酪的配比。
十九世纪下半叶，费城奶油奶酪Philadelphia cream cheese问世。用费城奶油奶酪做的奶酪蛋糕，被叫做“美式奶酪蛋糕”。
New York Cheesecake，最早出自纽约的Lindy's饭店，他家的蛋糕融入了橙皮和柠檬皮丝，以浓郁醇厚的风味畅销全城，号称“纽约奶酪蛋糕”
为了保持绵密扎实的口感，纽约奶酪蛋糕***用全蛋，鸡蛋要逐个打入。必须注意的是：奶酪蛋糕是一种卡仕达蛋糕，利用蛋白质凝固建立构架，不同于戚风海绵之类。所以不要过度打发，否则打入过多的空气，会造成塌陷与开裂，组织粗糙。
纽约芝士是一种传统的美国食品，起源于20世纪初的纽约市。据说，最初的纽约芝士是由意大利移民带到美国的，他们将传统的意大利干酪制作方法带到了美国，经过多年的改良和发展，最终形成了现在的纽约芝士。
纽约芝士的特点是外皮酥脆，内部柔软，口感浓郁，味道浓郁。它通常是用面粉、酵母、盐和水制成的面团，然后加入奶酪和其他配料，如番茄酱、香肠、蔬菜等，最后在高温下烘烤而成。纽约芝士现在已经成为了美国文化的一部分，深受全球各地的人们喜爱。
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