大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于水果蛋糕装裱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍水果蛋糕装裱的解答,让我们一起看看吧。
好利来哈利波特联名蛋糕怎么做?
1绿色白巧字
2.把官方给的纯俯视图镜像后再描下来,打印出来,上面垫张玻璃纸,用绿色巧克力描红,放冰箱冷藏凝固
2制作蛋糕胚
*蛋黄糊:
玉米油50g
牛奶50g
深黑可可粉6g
竹炭粉2g
仙鹤蛋糕配方?
打发淡奶油:将1L的淡奶油加入细砂糖,用打蛋器速度放到最低开始打发淡奶油,淡奶油开始慢慢变稠。
抹奶油:打发好的淡奶油光滑有纹路,取一片蛋糕片放在托盘上,用抹刀抹一些奶油,左手慢慢向右转动转盘,抹刀斜30°角顺时针慢慢抹平奶油。
抹夹层奶油:盖上第二片蛋糕片,同样方法抹上夹层奶油。
撒花生碎:撒上花生碎。
抹奶油:盖上第三片蛋糕片,同样方法,表面均匀抹上奶油。
装饰蛋糕:休整表面,奶油抹光滑整个蛋糕,左手慢慢向右转动转盘,右手用三角刮片,慢慢向左刮出纹路。
巧克力装饰:侧面轻轻贴上巧克力装饰。
冰淇淋蛋糕胚怎么用?
1、先做蛋糕胚,烤箱180摄氏度预热,蛋清和蛋黄分离,放在两个干燥干净的容器中,蛋清可以冷藏一会,更容易打发。
2、蛋黄中加入玉米油搅拌均匀,加牛奶,和20克的白砂糖,搅拌均匀,将低筋粉筛进去,再搅拌均匀,没有颗粒状物质。
3、使用电动打蛋器来打发蛋清,将30克的白砂糖分平均三次到蛋清里,三次打发最后打发到蛋霜出现纹路,拿起打蛋器蛋霜会出现尖角。
4、取三分之一的蛋霜加入蛋黄里,拌匀后倒回蛋霜中,上下拌匀后倒入模具里,振动几下消除气泡,放进烤箱,180摄氏度,60分钟,拿出来放在旁边静置放凉,并脱模备用。
5、将冰淇淋融化到可以搅动的状态,放在容器里方便往蛋糕上涂抹。将蛋糕胚切成均匀三片,取最下边的蛋糕胚,表面涂抹一层冰淇淋,然后放上一层蛋糕胚,再均匀涂抹冰淇淋,然后盖上剩下蛋糕胚。
6、将淡奶油加上软化的明胶,搅拌均匀,打发然后再加入明胶和糖继续打发到奶油变硬,将奶油作为装饰在蛋糕表面涂抹均匀。
为什么有的蛋糕不用打发蛋白?
要看你做的是什么蛋糕了: 一般的清蛋糕比如海绵或者戚风,都需要打发鸡蛋(蛋清),这个是蛋糕松发的关键动力,如果没有打发,那出来的就是实心饼一个,不算是蛋糕了。 不过,比如重油蛋糕,马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋。 重油蛋糕是通过黄油的可打发性,来实现蛋糕的松软,所以,鸡蛋不用打发,准确的说打发也没用。 马芬类的蛋糕则使用小苏打,泡打粉等化学膨化剂来实现蛋糕体积的膨发,鸡蛋打发的话呢成品更好,不打好的蛋糕也一样松软。 蛋白打发技巧 经过干性打发后蛋白,无法自己从打蛋器上滴下来。 要制作出成功又好吃的蛋糕,除了材料比例要正确,蛋白打发是极为重要的关键点之一,对于初学者而言,通常只要能打出漂亮的蛋白,那么代表离成功不远。对此,乐焙坊的老师特意总结了蛋白打发的三大关键的。 首先加入砂糖后蛋白更容易打发了,而加入砂糖的时机会影响打发蛋白的品质。蛋白最好置于干净的圆底容器中,选将蛋白用中速打至粗泡后,再加入砂糖,这样能使蛋白更易打发一些,效果也更好一些。 蛋白打发分干性与湿性两类。将蛋白搅打至细小泡沫越来越多时,观察其是否如同鲜奶油般有着雪白的泡沫,此时举起打蛋器看蛋白泡沫仍能自己滴垂下来,这便是湿性发泡。这个阶段的蛋白可以做成像天使蛋糕这类,以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料的蛋糕。 如果将湿性发泡的蛋白中,在蛋白里加少许盐 ,几滴柠檬汁(或白醋),继续多打发三到五分钟,分两次加砂糖,直至蛋白无法自己从打蛋器上滴下来的程度时,便称之为干性发泡(或称硬性发泡)。这一阶段的蛋白则更适合用于戚风蛋糕,或者装裱蛋体,都显得游刃有余。
到此,以上就是小编对于水果蛋糕装裱的问题就介绍到这了,希望介绍关于水果蛋糕装裱的4点解答对大家有用。