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孔雀宴的由来和文化？
孔雀宴是云南省德宏州的民族宴席，创作的缘由是因为德宏是孔雀之乡，美丽的孔雀头象征着德宏州***的领导，孔雀宴的五层尾巴象征着德宏州的五个世居少数民族。每一层尾巴都是由傣族，景颇族，德昂族，傈僳族，阿昌族五个德宏州世居少数民族的菜品组成。
孔雀宴通常由20余道独具德宏少数民族特色的小菜组合而成，凉热荤素、煎炒烹炸合理搭配，需要用到香茅草、芭蕉花、竹笋、树花、竹虫、蜂蛹等几十种食材，色香味形面面俱到。每道菜摆放的位置不仅要讲究美观，还渗透着德宏人对食物的独特认知。
孔雀宴是中国古代一种奢侈的宴会，传说起源于战国时期的楚国国君楚昭王。楚昭王在位时，曾经在寿宴上摆设过一场豪华的孔雀宴。这场宴会以孔雀为主题，不仅有孔雀形状的点心和菜肴，还有丰富的酒席和***表演。
孔雀宴在中国文化中既是一种豪华的饮食文化表现，也反映了当时社会的阶级分化和奢侈消费。这一传统一直延续到后来的历史时期，成为古代宴会文化中的一部分。今天，孔雀宴仍然被认为是中国传统宴会文化的代表之一。
云南的孔雀宴都有什么菜？
孔雀宴由18种傣族特色菜肴组成：风味炸排骨、炸蝗虫、炒甜笋、烤鱼、烤猪皮、烤五花肉、炸肠子、鬼鸡、舂牛干巴、姜丝拌鸡枞、炸竹虫、土豆泥、凉拌刺五加、包烧豆腐、套炸香蕉、鸡蛋芭蕉花饼、泡鲁达、牛扒乎等组成。当18道融美味依次排开，呈现一个孔雀开屏的样式时，让人赏心悦目。
孔雀宴的食材一般主要有四类：肉食、素菜、主食、特色菜。如果按照宴席的菜来算，至少应该有18道。
1、肉食：其中必须包含烤鱼、烤鸡、烤五花肉、香茅草烤排骨几样主要的傣族荤菜，也算整个宴席的主菜。
2、素菜：一般看季节，都是以时令菜为主，我自己吃过的就有芭蕉花、刺五加、苦笋和甜笋、青苔饼等。
3、特色菜：特色菜很多。常见的是包烧和舂干巴。就是用芭蕉叶子包起来烤熟的食材，可以烤鱼烤肉，我自己觉得非常有特色的是烤猪脑。还有油炸猪皮，油炸蜂蛹、蚂蚱、竹虫，运气好的时候还能遇到竹鼠。如果是有菌子的季节还会有野生菌子。此外还有甜点，常见的就是泡鲁达、炸香蕉。
4、蘸料：这些食材需要搭配蘸料，也就是傣族人称呼为“喃咪”的东西，一般要用到番茄、辣椒、盐巴、芫荽等各种香料，用石臼捣碎成泥后，用来蘸菜吃。味道鲜爽，非常独特。
5、主食：主食一般是糯米饭，还会***用植物的汁液加以染色，煮熟后摆出来更加好看。也有搭配米线的，傣族人有一道主食叫做过手米线，也是非常有特色。有些还会搭配菠萝饭，面饼。
6、酒水：建议搭配傣族人自酿的米酒，女性可以选择果汁。其实米酒度数一点也不高，还带有甜味，建议大家都可以品尝。
就是这些丰富的食材，层层叠叠摆成孔雀美丽的尾巴，再加上水果和鲜花点缀在其中。一桌孔雀宴，形色兼备，十分丰盛。
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