大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小苏打做小甜点教程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小苏打做小甜点教程的解答，让我们一起看看吧。
用小苏打可以做哪些材料简单的糕点？
小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，英文名 Baking Soda，有时我们在食谱中看到简写字母“B.S”指的就是它。小苏打发酵原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松，属于化学膨松剂，常用于发糕等食品制作。小苏打用量要严格掌握，用量稍多，面食会有碱味，成品气孔大组织粗糙不细腻
用糖蜂蜜小苏打鸡蛋可以做哪些甜品不用烤炉烤箱？
可能是配方或者制作过程有问题。可以参考下面的方法进行改良：材料：低筋面粉约50g、鸡蛋2个、糖约20g、牛奶约30g、盐少许、食用油少许、白醋两滴步骤：
1、蛋黄蛋清分开放在两个容器里，如果不熟练的话，比较容易学的方式是把蛋打破后放在手里，两只手倒来倒去，让蛋清从指缝漏出去，一定注意蛋清里面不能混进蛋黄，否则后期打发蛋清会比较慢。
2、将蛋黄、10g糖、牛奶、盐和食用油混合后搅拌均匀，糖溶解后加入面粉搅匀。为了更松软的口感，可以***取划十字的方式搅拌，即用搅拌棒在容器里不断划十字。
3、将蛋清打发。如果是用手动打发的话，这个过程会比较漫长，但如果用电动打蛋器，就非常快。中间加入10g糖，两滴醋，再继续打直至蛋白全部硬性发泡。蛋白的硬性发泡就是倒过容器来，蛋白也不会掉出来。
4、将打好的蛋清分两次放入之前搅拌好的蛋黄面糊中，慢慢的搅拌均匀，推荐***取划十字的方式搅拌。之后将面糊倒入纸杯，大概倒入杯子的3/4就可以了。
5、将纸杯放入预热好的烤箱。烤杯子蛋糕的标准温度大概为160-180摄氏度，15分钟左右。
小苏打过量，蛋糕就不发吗？
谢邀！小苏打，学名碳酸氢钠，在烘焙中一般是作为膨松剂和中和剂使用，可以使蛋糕体积变得膨大，口感变得松软，同时小苏打可以中和掉蛋糕材料中多余的酸性物质，起到调节风味的作用。
在烘焙运用中，小苏打遇到柠檬汁、酸奶、巧克力、果酱等含有酸性物质的液体时会迅速发生化学反应，释放大量气体而形成气泡，这些气泡在烘烤高温作用***积变大膨胀，可支撑起蛋糕的内部组织，使之膨大松软。
小苏打与酸性液体的化学反应在常温下即可进行，并不需要烤箱的高温环境。因此一旦将含有小苏打的各种原料混合，就应尽快送入烤箱烘烤，如果放置过久，小苏打反应产生的气体会从面糊中释放到空气中，烘烤时蛋糕反而膨发不起来了。
回到题主的问题，如果忽视了原料的配比，只是为了单纯追求蓬松效果而加入过量的小苏打，会导致没有足够的酸性物质与之发生反应，那些没有中和掉的小苏打会残留在面糊中，经高温焙烤后形成碱面，最终使蛋糕出现苦涩的金属味。当然，蛋糕原料中如果没有酸性物质的话，是不需要添加小苏打作为膨松剂的。一般使用到小苏打的蛋糕有红丝绒、布朗尼、金矿蛋糕等等。
过量使用小苏打应该不是造成蛋糕不膨发的原因，但绝对能使蛋糕口味发苦，让人难以下咽。至于蛋糕不膨发，有可能是上述所说材料久置不烤，或是操作手法有误，因为题主信息量有限，无法明确判断。
以上愚见，欢迎大家交流指正。
小苏打成分(碳酸氢钠(化学式NaHCO3)，过量食用碱会对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用
1、小苏打在糕点制作里起发酵的作用,将面粉发酵好,变得疏松,使得做出的蛋糕更加美味。
2、放多的话会发酵过头，会影响糕点的内部组织，口感；还会有股很重的苏打味。
3、使用时尽量按照用量指导去使用
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到此，以上就是小编对于小苏打做小甜点教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于小苏打做小甜点教程的3点解答对大家有用。
