大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于水果千层蛋糕做法不加黄油的问题,于是小编就整理了2个相关介绍水果千层蛋糕做法不加黄油的解答,让我们一起看看吧。
做千层蛋糕必须要用黄油吗?
Hello,你好,我是桂平小梁妹。很高兴回答你的问题。做千层蛋糕可以不用黄油,只不过放黄油的话会更有奶香味。味道也会更好,形状那相对来说也是比较好一些。如果没有黄油的话,可以用玉米油或者菜籽油来代替。
分享我做的一个千层蛋糕的做法吧;
首先我们要准备好做千层皮的材料:玉米油30克,面粉120克,鸡蛋3只,牛奶250一瓶,白糖30克。
做法:
1.大碗中打入鸡蛋,白糖,玉米油,牛奶搅拌均匀后再倒入面粉,然后继续搅拌到无颗粒状,用漏勺过滤。静放10分钟。
2.平底锅不用放油倒入,我们刚才搅拌好的蛋液小火慢煎,千层皮煎到微微起小泡就可以了。最好是准备好一个湿毛巾,平底锅每煎一片千千层皮就降温一次。(这样煎出来的千层皮薄厚均匀)。
3.切好做千层的水果备用,最好是切小粒。
4.再准备100克白砂糖。大盆中倒入700毫升的奶油。用打蛋器把奶油打到起大泡倒入50克白砂糖继续打发,打发到起纹路了,再放入另外的50克白砂糖,奶油打到起大纹路的时候就可以了。做蛋糕的奶油最好是打硬一点,这样做起来奶油就不会流开了。
5.现在就可以做蛋糕了。放入千层皮,一层奶油,一层水果的叠起来就可以啦。
因为我非常喜欢吃千层蛋糕。一般我想吃千层蛋糕的时候,我都是自己在家里面做的。那自己做的也是非常的好吃,希望你也可以用我这个配方来尝试做一下哦。也很希望我的回答能帮助到你哟。
你好!可以不用黄油,但是不能并不用油,做蛋糕一般是需要用到黄油的,用黄油做的蛋糕味道比较好,吃起来还有奶香的味道,形状也相对比较好,如果没有黄油可以用其他的油来代替,例如亚麻籽油和核桃油。
想要做出风味口感造型俱佳的千层蛋糕 必须用黄油 不能用其它油脂类替代
这是因为黄油本身的有以下特点:
- 黄油本身是牛奶中脂肪脱水后的产物 所以本身就有浓浓奶香 是其他液态油没有的特点. 黄油的香气特别突出 和千层夹馅中的奶油能更好地融合 突出千层整体的风味.
- 黄油属于油脂 在加热之后打散能够分成小分子包裹面糊中的面粉 锁住水分 而且它本身的乳化性能够让面糊中的油类和水类能更好的混合 防止水分的蒸发 即使面糊在被加热之后 也能的保持面皮的水润度
- 黄油因为在常温或冷藏下是固态油 所以当面糊冷藏后 会降低本身的湿粘性 让面糊在摊开之后 增加延展性+柔润度 能够更好的操作 而且口感也比液态油面糊要筋道一些
- 因为延展性好 就可以使得千层的面皮更蓬松 绵密
所以要做一个好的千层 黄油的品种用量最好按照配方来操作 不要随意篡改
以上是我做千层的心得 希望能够帮助到你
很高兴能回答你的问题 现在我来跟你讲讲千层🍰的详细做法
准备工具:
平底锅(必须不粘锅,我在某宝买的8寸的,小小的很,轻,适合女生用,关键很便宜才30多块钱)
打蛋器(建议用电动的,打奶油比较省力,没有就手动也行)
8寸蛋糕食材
鸡蛋3个、牛奶350ml、白砂糖80g、低筋面粉80g、玉米淀粉50g(没有的话就全用低筋面粉也行)
、黄油30g、日淡奶油500g、水果随意
2加入牛奶350ml,搅拌
千层蛋糕有多种作法。不知道你做的是哪种。一般是全蛋海绵蛋糕,这个没有黄油,可以用色拉油代替。然后还有慕斯类的千层蛋糕,实际上是一可丽饼作为隔断的。这个黄油没有的话,不好换成色拉油,可用猪油试试。
欧利欧千层蛋糕的做法?
食材:
【千层皮部分】
鸡蛋:4个,黄油:60g,牛奶:500ml,糖粉:50g,低筋面粉:190g,抹茶粉:8g。
【夹馅部分】
千层蛋糕的做法
1.准备5枚鸡蛋打入碗中。
2.将鸡蛋、牛奶35g、奶油100g、低筋面粉100g、白砂糖50g、玉米粉50g、香草精少许倒入搅拌机中打均匀备用。
3.搅拌好的鸡蛋糊过滤碗中备用。
4.盖上保鲜膜静置15分钟。
用料:鸡蛋 2个、牛奶 200克、低筋面粉 40克、玉米油 10克、白砂糖 20克、盐 1克、淡奶油 400克、白砂糖 40克
做法步骤:
1、低筋面粉40,先加入牛奶60克,混合均匀。然后再加入牛奶140克,继续混合均匀。
2、鸡蛋2个打散后加入、继续加入玉米油10克、白砂糖20克、盐1克,混合均匀。
3、过筛一下,冷藏半小时备用。
1/11
一包牛奶,加入两个鸡蛋,搅拌均匀
2/11
加入80克低筋粉、30克淀粉、适量糖、搅拌均匀
3/11
加入融化成液体的黄油30克
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所有食材搅拌均匀后,过一遍筛子,做出来的千层皮更加细腻可口哦。另外注意面糊的稀稠程度,不要太稠,挑起来面糊刚刚好能连成线的稀稠最佳
5/11
烧热平底锅,来一勺面糊,转动锅,让饼皮均匀
到此,以上就是小编对于水果千层蛋糕做法不加黄油的问题就介绍到这了,希望介绍关于水果千层蛋糕做法不加黄油的2点解答对大家有用。