大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于法式甜点教程学习素材的问题,于是小编就整理了2个相关介绍法式甜点教程学习素材的解答,让我们一起看看吧。
法式烤芙酥的做法步骤?
1.黄油室油软化备用(黄油切小块,冬天用微波炉30秒,打两次),不能过度软化,出现油水分离状态无法使用。
2.黄油倒入搅拌碗中,加入盐,用手动打蛋器打成奶油状,拉发到位的标准是挑起打蛋器,附在打蛋器的黄油能拉出柔和的尖角。
4.加入蛋黄。
5.筛入1/3的面粉,用打蛋器搅拌至完全看不见干粉。
6.加入剩下的面粉后,面团干硬,改用刮刀搅拌,再用手揉成团。
7.揉好的面团应表面光滑,否则擀制的时候,难以操作。
8.将面团装入保鲜袋,用手轻轻按压平整,放入冰箱一晚,冷藏。
9.把面团从冰箱取出,常温下回温软化。
10.面才一分为二(便于操作),保鲜袋剪开,隔着保鲜袋将面团擀开,约4~5MM。
舒芙蕾又叫蛋奶酥,一道十分经典的法式甜品。刚刚烘烤出来的舒芙蕾蓬松轻盈、入口即化,然而在出炉几分钟后,外形就会随热气的散去迅速塌陷,独特的轻盈口感也不复存在。所以,赶紧动起来吧,约好自己的另一半,坐在一旁,烤好带有爱的舒芙蕾,不怕烫嘴!趁热吃~😂😂
用料
低筋面粉
23g克细砂糖 30克鸡蛋 3个糖 33+5克香草精 10滴牛奶 145克黄油 20克
网红甜品烤箱版舒芙蕾的做法步骤
步骤 1
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先称好材料
步骤 2
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法式甜点的布朗尼是怎么做的?
布朗尼以其巧克力的风味与软糯的口感深得许多少女的芳心。他的精髓也在于巧克力的溏心。很多会想溏心一定很难制成吧?其实不然,这款甜点并不难做。下面就来与大家分享一下做法~ 用料: 黑巧克力 70克 可可粉 10克 鸡蛋 2个 低筋面粉 70克 细砂糖 50克 核桃仁 50克 杏仁 50克 无盐黄油 120克 做法: 1.首先,先做果仁碎。将核桃仁、杏仁(或者其他干果仁代替也可以)用擀面杖碾碎,然后放入炒锅,炒出香味。 2.将鸡蛋打出,用手动打蛋器即可,打匀即可,边打边加入盐 3.将低筋面粉与可可粉过筛后留作备用 4.将黄油放在盆子里,隔水加热融化,然后等黄油全部融化成液体之后,把巧克力放进去,与热化的液体一起继续隔水融化,需要注意的一点是,巧克力内切记不要进水 5.在巧克力融化的同时,可以将细砂糖和盐加入到黄油中去,充分混合,一直到看到黄油慢慢从液体变成啫喱状,就可以了,细砂糖也融化的差不多了 6.然后将鸡蛋液倒入黄油和巧克力的混合液中充分搅拌混合,一定要搅拌均匀 7.将低筋面粉与可可粉加入上面的糊中,充分搅拌均匀,然后将干果碎也加入,充分搅拌均匀 8.在模具中铺上隔油纸,将面糊倒入,铺平,大约三四厘米厚就可以9.放入烤箱预热180度,180度上下火烤25-30分钟就好啦
主料核桃仁100克
葡萄干50克
黄油110克
黑巧克力110克
辅料 鸡蛋,3个
细砂糖200克
低筋面粉100克
可可粉10克
小苏打1克
1. 核桃仁提前烤熟,葡萄干用温水泡软后滤干水分。
今天给大家分享一下布朗尼蛋糕的配方,记得刚开始我是学习西点的(后来做了中式点心)刚接触布朗尼,是一位金钱豹的西点师傅教我的,虽然和这位师傅接触了只有短短一个月的时间,但是他,把他所有的配方本都分享给我(可惜没有当成西点师)今天给大家分享的就是这位师傅教我的配方,希望给大家借鉴一下
黄油910克,红糖600克,鸡蛋16个。黑巧克力700克。可可粉700克,核桃碎400克,面包粉500克,低粉500克,朗姆酒适量
制作方法,把鸡蛋和糖搅至有些白泡,然后加入化好的黄油,化好的巧克力还有朗姆酒搅匀,然后加入过筛的面粉和可可粉搅匀,然后放入烤盘上面撒些核桃碎用下火160℃上火180℃的温度烤制即可
小贴士
(1)红糖要过筛一次
(2)面粉和可可粉也要过筛一次
(3)黄油和巧克力用微波炉化开(没有微波炉就隔水化开)
(4)想知道布朗尼熟没熟,用牙签在布朗尼的中间扎下去,拿出来不粘就熟了
(5)不要问我为什么用红糖,还有不用咖啡粉,我不知道,师傅没教我
(6)没有朗姆酒用白兰地代替也可,如果都没有可以不放(毕竟酒挺贵的😄)
法式甜点布朗尼是怎么做的?
布朗尼是经典的美式甜点,据说是一个美国黑人老太太在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,却忘了先将奶油打发而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕,老太太一尝,居然意外的美味,布朗尼因为这个“[_a***_]的错误”而成为了美国家庭中最具代表性的蛋糕。
布朗尼可以有多种样式,它的口感介于饼干和蛋糕之间,有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表,制作布朗尼可在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等。
在这里提供一个经典美式布朗尼的配方给大家,配方来自纽约布鲁克林著名甜品店“the baked bakery”,被多个美食节目报道过哦~
黄油 110克
黑巧克力 140克
速溶黑咖啡粉1克
到此,以上就是小编对于法式甜点教程学习素材的问题就介绍到这了,希望介绍关于法式甜点教程学习素材的2点解答对大家有用。