大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于手抓饼甜点教程的问题,于是小编就整理了3个相关介绍手抓饼甜点教程的解答,让我们一起看看吧。
手抓饼坯子用什么面做白?
目前面粉的添加剂是很多的,比如:
1、增筋类面粉添加剂,俗称面粉增筋剂,主要成分是VC等,提高面粉的筋度,使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要;
2、面粉品质改良剂,可以全面的提高面粉的品质,使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要;
3、面粉增白剂,也就是稀释过氧化苯甲酰,其主要化学物质是过氧化苯甲酰,也就是俗称的“面粉增白剂”。该种物质具有强氧化作用,加快面粉的后熟,使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天,它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素,使其由略带***变为白色。这就是为什么叫面粉增白剂的原因。
4、面粉减筋剂,可以破坏面粉的筋度,使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。
5、面包改良剂,添加到面粉中,使面包的内部组织结构细腻,气泡均匀,从而加工出来品相很好的面包。面包改良剂在西方国家被广泛的应用,我们国家的面粉品质本身不能满足加工面包的需要,必须添加面包改良剂才可以生产出合格生产面包。
如果白的不自然的面粉都是添加了过量的增白剂,所以,请你小心购买。
祝你身体健康,望***纳~
高筋粉300g 开水100g 常温水80克 黄油18g
步骤:
1.高筋粉加开水搅拌成絮状
3.下剂子,盖保鲜膜饧30分钟
4.取饧好的剂子擀薄,刷一层薄油。
5.叠成扇子状,盘起,压扁。
6.再擀薄,越薄越好。
7.把擀好的面饼垫一层油纸,一层饼,全部码好,放冰箱,随吃随取。
手抓饼坯子用什么面做白,我来说一下。
1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条。
2、高筋粉:【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,
3、中筋面粉:【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】,一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个。
另外,制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉,油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,可使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得更加紧密而不松散。
4、低筋粉:【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
5、一般生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。
手抓饼一定要用高筋面粉,不能用低筋的 就像做蛋糕不能用高筋的一样,只能用低筋的一样。
材料用量:
普通面粉 500克
铁板烧炉子可以用来做手抓饼吗?
可以,做法如下:
1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条。
2、高筋粉:【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,
3、中筋面粉:【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】,一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个。
另外,制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉,油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,可使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得更加紧密而不松散。
4、低筋粉:【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
手抓饼抹是什么酱啊,除了番茄酱?
手抓饼抹是一种中国传统的食品,可以用于点心、汉堡包等多种食物上。除了番茄酱可以作为抹酱,还可以选择其他多种酱料,包括芥末酱、辣酱、酱油、香醋酱、蒜泥酱、芝麻酱、花生酱和腐乳酱等。每种酱料都有不同的风味,可以根据个人喜好来搭配。
到此,以上就是小编对于手抓饼甜点教程的问题就介绍到这了,希望介绍关于手抓饼甜点教程的3点解答对大家有用。