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好丽友派这种类似塑料的口感是怎么做出来的?
都有问题,我觉得吃外面那个巧克力跟嚼塑料薄膜一样,里面那个馅就是啥那种棕榈油跟石灰伴在一起的感觉。想想也是,都什么年代了,还用代可可脂,各种凡是有巧克力的点心,比如巧克力派,星球杯,还有一个什么玩意儿的饼干,之类的小零食全***代可可脂,你哪怕卖贵些,用可可脂不行吗?
好丽友
好丽友(中国)是韩国株式会社好丽友(简称(株)好丽友)在中国设立的两家食品制造销售企业好丽友食品有限公司和好丽友食品(上海)有限公司的统称。
每个派都是独立包装,一层巧克力包裹这个糕点,中间的白色部分是棉花糖,
【自制棉花糖,做法原来这么简单,软嫩轻盈,入口即化,好吃无添加】***s://mr.baidu***/r/8Yrv3ncDLi?f=cp&u=f033a079a6b9b4da
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你说的好丽友派应该是下图这种包装的吧,我家小孩子也特别喜欢吃,但是我吃过一回,也不太喜欢这种口感,甜的发腻的感觉。
而且咬一口不容易融化,会有点粘牙齿,吃起来有点嚼蜡的感觉,就是不像我们吃的德芙啊,徐福记等巧克力有那种丝滑的口感。感觉比较的生硬。但是明明是巧克力夹心饼干,为什么会有这样的口感呢?
我觉得应该是半湿润明胶带给你的口感,好丽友派是饼干、软糖与巧克力三位一体的产品。饼干是其主要组成部分之一。
在两片柔软的饼干之间嵌入充满弹性的果汁软糖 (Marshmallow),外面裹上巧克力,经调配、成型、烘烤,冷却过程而得的饼干,质地柔 软;经配合,aeration过程而得软糖,软糖滑软柔韧;将软糖嵌入两块饼干之间,然后在其表层喷涂上精制的巧克力汁,冷却包装后好丽友派就制成了。
经过1-2天的熟成,好丽友派形成特有的味道,与此同时饼干与软糖也达到了水分平衡。
而且现在食用明胶在很多食品领域都有应用,像很多的甜品,果冻等都会用到这个来起到增稠剂的作用,你吃的塑料感应该就是明胶带来的。
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