大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙水果蛋糕的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙水果蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
水果蛋糕涂在水果上的那层透明的胶叫什么？
水果蛋糕涂在水果上的那层透明的胶叫做果胶。
果胶的主要用途 是刷在糕点装饰用水果表面，防止氧化、腐烂、脱水，使其更鲜艳有食欲。【用途用量参考】： 果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6%。棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1%-0.
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2% 酸奶，乳酸菌，果汁： 起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1%-0.
3% 焙烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参考：面粉量的0.3%-0.8%。
到此，以上就是小编对于烘焙水果蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙水果蛋糕的1点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
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