大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点师制作奶油蛋糕教程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍甜点师制作奶油蛋糕教程的解答，让我们一起看看吧。
动物奶油和植物奶油怎么做的？
我们平时吃的 里面都会有植物奶油和动物奶油，那植物奶油怎么做呢？
首先，植物奶油需要冷冻储存，再打发前放置于冷藏中解冻至无冰，由于本身含糖，就不要额外添加糖了，然后准备打蛋器开打奶油，植物奶油比动物奶油更好，打发到想要的程度就可以了，直到纹路清晰，也可以了，能拉出尖角，就相当于打发完成了，平时很多小伙伴在家的时候，如果喜欢在家里做蛋糕，甜点之类，可以用这些方法来制作，也可以知道奶油怎么已经打好了。
奶油加多少糖合适？
淡奶油200ml加30克糖合适，下面介绍奶油和糖的比例以及打发的做法：
制作步骤：
1、准备好奶油
3、用打蛋器开中速搅打
5、打至奶油能立起来就完成了
6、打发好的奶油可以用来做各种甜品和蛋糕抹面
能全用动物奶油做蛋糕吗？
可以全用动物奶油做蛋糕。奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕；轻奶油蛋糕。
重奶油蛋糕：又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模面糊重量1磅(100%)，所以称作磅蛋糕。
轻奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕组织松软，颗粒粗糙。烘烤用高温(190-232℃)
能。
目前绝大多数的高级的烘焙店都是这么使用的。店家为了追求独特的口感，往往会***用两种甚至三种四种奶油混合的打法。
不过要注意的是，打发的手法需要根据自己的配方做调整。一般来说，根据动物奶油容易打老的特性，先打植物奶油，再调动物奶油进去打发是可以的。也可以预先混合好一起打发，这个要看每个奶油的特性了。
最后提醒一下，打发温度一定要注意。有条件的话垫冰块打，没有的话空调打冷点。
扩展资料：
奶油食用指南
动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。
鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。
鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油，冰淇淋蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油得脂肪含量最高为45%－50%,最低也有25%－35%，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25－35%的鲜奶油。
奶油较易吸收其他气味，宜密封单独冷藏。
800克淡奶油放多少糖？
最低二十克最多不建议超过五十克。
1.淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
2.相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
3.储存：未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。
4.奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %。
淡奶油打发后体积会增大1~2倍，即100ml的淡奶油，打发后可以达到200ml的量。
依据甜点师的经验，每50克植物淡奶油添加15克糖粉，每50克动物淡奶油添加30克糖粉。
到此，以上就是小编对于甜点师制作奶油蛋糕教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点师制作奶油蛋糕教程的4点解答对大家有用。
