大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果蛋糕蛋清打不起来的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水果蛋糕蛋清打不起来的解答，让我们一起看看吧。
做蛋糕白糖打蛋清为什么打不发？
做蛋糕白糖打蛋清打不发的原因：
一、蛋清中混入了少许蛋黄
二、蛋清不是室温，过凉导致无法打发
三、蛋清新鲜度不够
四、打发盆中有油水
五、打发时屋里温度过低过冷。
解决办法：
一、保证盆内无油无水
二、保证完全蛋清不掺有一点蛋黄
做蛋糕白糖打蛋清为什么打不发？
做蛋糕白糖打蛋清打不发的原因：
一、蛋清中混入了少许蛋黄
二、蛋清不是室温，过凉导致无法打发
三、蛋清新鲜度不够
四、打发盆中有油水
五、打发时屋里温度过低过冷。
解决办法：
一、保证盆内无油无水
二、保证完全蛋清不掺有一点蛋黄
三、重新购买新鲜鸡蛋
买了家用烤箱但蛋糕做出来后不膨胀，是泡打粉少了吗？应该怎么办？
自己做戚风、海绵蛋糕一般不加泡打粉，泡打粉吃多了总会不健康。蛋糕不蓬松和用的材料、鸡蛋的打发、搅拌手法、烘烤时间和温度，出炉后是否要振模倒扣等都有关系，这个不是一句两句能够说清楚的。要多学多练多总结，俗话说熟能生巧。
如果是戚风蛋糕的话，是不需要泡打粉的，做的蛋糕不膨胀可能是鸡蛋没打发，或者打发之后消泡了，所以我就说说戚风蛋糕蛋清打发的注意事项。
1.鸡蛋清和蛋白分离，过程中蛋清不要沾水，也就是说，鸡蛋分离器，打蛋器，或者装蛋清的盆都要擦干，否则蛋清很难打发
2.蛋清打发到硬性发泡，就是挑起来的蛋白有鹰嘴状，而且有稳定性，不会崩塌，如下图
3.蛋清和蛋黄糊混合的时候，注意是用软刮刀上下翻拌，千万不能打圈搅拌，否则会消泡，做出来的蛋糕不蓬松
4.在蛋糕糊拌好之前，提前10分钟预热烤箱，这样拌好的蛋糕糊就可以立即放入烤箱了，常温放置越久，蛋白越容易消泡，蛋糕不蓬松
5.拌好的蛋糕糊，提起来在桌子上震两下，颠出蛋糕糊里面的大气泡，迅速打开烤箱，放入蛋糕糊，迅速关上烤箱
6.在烤的过程中，如果表面看起来已经熟了，但是想确定，用细长的木签从上到下插入蛋糕体，拿出来看目前是否干燥，这个过程也要快速
7.已经确定蛋糕烤好，取出倒扣，晾凉，记住一定是倒扣的哦。晾凉后蛋糕会回缩，但是总体还是均匀蓬松的
这就是做蛋糕的过程中，蛋糕不膨胀的一些主要原因，希望能帮题主解决问题。
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蛋糕是不需要泡打粉的，比如戚风蛋糕，是将蛋黄蛋清分离，蛋黄加低筋面粉油奶混合，蛋清加糖打到干性发泡，两者翻拌均匀，入烤箱先低温后高温烘烤，就可以做出很好的蛋糕。还有全蛋打发到海绵蛋糕，主要看蛋的打发状态，打发好了，烤箱温度准确不会失败的
为什么我做蛋糕蛋白打不发用电动打蛋器打了？
1、打蛋的容器中有水或者油，想要打出糊状，容器一定要非常干燥不能有任何的水分或者油、蛋黄，有些人在蛋清和蛋黄分离时，稍不注意就会留下一些蛋黄在蛋清中，这样就打不成糊状；
3、打蛋的时间不足够，打成糊状需要较长的时间，时间不够也打不成糊状。
到此，以上就是小编对于水果蛋糕蛋清打不起来的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果蛋糕蛋清打不起来的4点解答对大家有用。
