大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点做法教程蛋糕简单的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甜点做法教程蛋糕简单的解答，让我们一起看看吧。
做生日蛋糕好学吗？如何做？
如果只是做了自己家人吃，那不难。如果学了是为了开店，那裱花就得好好学一阵子了。首先做一个戚风蛋糕当胚子。我这是八寸蛋糕的用量：1.鸡蛋5个，蛋清蛋黄分离，蛋清放在一个无水无油的大一点儿的盆里。2.蛋黄5个，玉米油40克，白糖35克，盐1克，牛奶60克，抽打均匀。3.低筋面粉100克，过筛，倒入刚刚打好的蛋黄糊中，写Z字一样把面粉和蛋黄糊搅拌均匀。4.蛋清中放几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器打发蛋清，期间把40克白糖分三次放入蛋清中。蛋清打发到硬性发泡。5.预热烤箱，130度65分钟（含60分钟烤蛋糕的时间）6.取三分之一蛋清放到蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀，再全部倒回蛋清中，继续快速翻拌均匀。7.蛋糕糊倒入模具中，震几下，震出气泡，放入烤箱，130度中下层60分钟。8.打发淡奶油，我买的是动物淡奶油，里面没有糖，打发时可以像打蛋清一样放白醋和适量糖。淡奶油打发好放冰箱冷藏，一会儿用时再取出。9.蛋糕胚子烤好取出倒扣，晾凉脱模。10.把蛋糕胚子切成薄厚一样的三片，现在就可以取出打发好的奶油，随你喜欢给蛋糕裱花了。
视频加载中...这就是我昨天晚上刚做的奶油蛋糕，戚风蛋糕总做，但裱花是第一次，人家蛋糕师傅20分钟就裱一个，我这做了一个多小时，后来裱花袋里的奶油都化了。但我用的材料都好，奶油是用的动物淡奶油，蓝风车的，以前听人家的买过奶油预拌粉，结果感觉上当了，那个打出来味道特别不好。后来在网上查看对比了好久买的蓝风车的淡奶油，这个奶香味特好，就是贵。可咱们学做这些不就是为了自己和家人吃到放心安全食品吗？希望我的回答对你有帮助。
个人觉得学做蛋糕没有什么难易之分，重要的在于有没有兴趣和坚持，这一点本人深有感触。一直以来我都对蛋糕情有独钟，经常看一些蛋糕的图片和做法自己在家学习和实操。经过无数次的失败，从一个手残党到现在基本上都可以做出来。虽然不是特别的完美。但是一直在努力。现配上一个做八寸生日蛋糕的制作材料：
主料：鸡蛋5个,牛奶50克,玉米油50克，糖75克（蛋白里45克，蛋黄里30克），低筋面粉85克，柠檬汁或白醋几滴。
辅料：淡奶油300克，巧克力自制插件，自制蛋白糖几颗，金箔纸。
生日蛋糕的做法：
1.鸡蛋的蛋白蛋黄分开，放到无油无水的盆里。在有蛋黄的盆里放入白糖，手动搅拌直至白糖没有颗粒。然后加牛奶和玉米油混合，搅拌至充分乳化。融化之后放入蛋黄盆里搅拌均匀。再将低筋面粉过筛分次放入蛋黄混合物里用Z字手法翻拌均匀，等待备用。
2.蛋白中加柠檬汁或者白醋几滴打发至干性发泡。
3.将1/3的蛋黄混合物放入蛋白里，用翻拌的手法翻拌均匀。然后将混合物放入剩下的蛋白里翻拌均匀，切忌手法要轻快。我说好之后，放入模具里面，抹平表面，轻震三下。
4.放入提前预热好的烤箱160度，60分钟。考好之后立即拿出，轻震三下倒扣凉凉。
5，凉凉之后将蛋糕切片，加入水果和打发好的奶油。进行抹面和装饰即可。
这就是我的回答，如果你喜欢的话请留言关注我，平时我都会及时分享一些我的美食记录。
您好，作为一名职业烘焙师，同时也是一名裱花师，很高兴回答您的问题，怎样成为一名裱花师，也就是您所说的生日蛋糕？
首先分析下，学做生日蛋糕的难点在哪？在做整个生日蛋糕中要掌握几个技术要点。
1.裱花嘴：学会常用得几个裱花嘴使用，并能熟练的掌握在生日蛋糕整体上使用，需要你买一个裱花台，还有常用得裱花嘴，这个你买某宝一搜就有了，然后你可以从网上跟着***学习，另外有条件的话可以去学校专门的学习，更重要的是靠自己的努力学习。
2.生日蛋糕坯子：蛋糕得样子再好看也要回归甜品的本质要好吃才行，有师傅带是最好的，可以把最新好吃的配方和流程教给你，自己学的话建议你去一些专业的网上学习蛋糕坯子的做法，学习蛋糕的理论知识，才能做出与众不同的蛋糕坯子来。
3.抹面：这个在生日蛋糕中也是最重要的一环，你可以在家练，在网上买几个不同常用得蛋糕模具，看着***需要多练习，这个网上都有，在学校学习，有老师指导，在家学需要多花点时间，也会做的不错的。
4.生日蛋糕表面装饰：这个需要你多看，从网上找一些做的好的蛋糕图片去看，丰富自己的构图的想象力，增加美感，看图学习别人如何构图，如何搭配，才能做出一款好的蛋糕。
一开始的时候都会感到困难，需要你认真的坚持和专注，花时间让自己的心静下来，你都会做的非常好的，这个本身不难，学习得方法很重要，最多三个月，你就可以做出属于自己的生日蛋糕了。这也是我从小白能走到今天的一些经验之谈。
下面的***是我最小的学生做的，用心学不难的，我看好你，加油
希望我的回答能够帮助到您，谢谢
***加载中...说到蛋糕，难度也分高中低的，像您提出的疑惑，我想是没做过的，像没做过的建议从入门级开始，我带学生上课有10年了，带过的学生有1万人左右，他们来跟我学习，我都安排在基础班，因为学习是一件好事，但并不是每个人都能坚持下来的，所以建议先学基础，如果学了基础以后发现自己还不错，挺感兴趣，再报个提升班，而[_a***_]报个3年制，到时退学可能退不了学费，学基础的话，从头学习，比如蛋糕常见的翻拌手法，面粉的种类，添加剂的品种，和简单的工具认识，包括卫生意识，设备安全规范操作，要保护好自己，西点最大的不同就是机器多，我发几个配方给您学习下。
做法：
蛋糕层：
大豆油+水放入大单盆内，用蛋抽搅拌均匀
低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌
加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用
蛋白+白糖+盐+白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态
将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可
烤盘垫纸，将面浆倒入刮平，放入烤箱烘烤，上火180-下火140度25-30分钟
其实现在很多人都喜欢自己在家里做蛋糕，虽然做到蛋糕店里的那样漂亮有些难度，但是要给家里人一个惊喜，做得普通一点也是没有关系的，主要看心意。
艳丽的颜色、细润的口感、多变的造型，使得红丝绒蛋糕在甜品界无可取代，让一批又一批的人为它疯狂。
我也是它的小迷妹，总是想着做一个，但一直没有动手。我的手很笨，又没有什么艺术的天赋，做出来的蛋糕装饰总是我自己都没法看。老公说我，你不试总也不会，还不如做一下，多试几次，总是会有进步的。试做过后，一直到蛋糕坯子的时候还是成功的，其它的也只有再努力了。
蛋黄糊材料：鸡蛋黄6个、细砂糖30克、牛奶90克、植物油60克、低粉75克、可可粉2克、红曲粉10克
奶油：淡奶油800克、细砂糖60克
做法：
1、蛋黄糊的做法：鸡蛋黄加细砂糖搅打均匀至颜色发白，加入牛奶、植物油搅拌均匀；
蛋糕的做法是什么？做蛋糕需要酵母吗？
做蛋糕不需要酵母，但想让蛋糕更好吃，可以加入这些“秘密武器”，都是我在做蛋糕的时候总结的，管用不踩雷！
1、酸奶：用它代替牛奶，蛋糕更细腻松软。
2、玉米淀粉：用少量玉米淀粉代替低筋面粉，蛋糕吃起来软乎乎。
3、柠檬汁：去鸡蛋的腥味，但是每次加几滴就好，千万别多，不然蛋白打发不起来。
4、无铝泡打粉：确实能让蛋糕蓬松，但是介意的朋友们也可以不加。
分享给大家一个我自用的蛋糕配方，很简单！不翻车！新手都可以成功！
今天刚做的蛋糕，软乎乎香喷喷
鸡蛋5个、白砂糖50~60克、玉米油40~50克、酸奶75克、低筋面粉60克、玉米淀粉20克、泡打粉3克、香草精1.5克（可以不加）、柠檬汁及食盐少量
1、分离蛋黄和蛋清。在蛋黄中加入玉米油、酸奶、香草精、过筛的低粉、玉米淀粉、泡打粉，用蛋抽“Z”字型搅拌均匀。
原料:6个鸡蛋，180g白砂糖，300g面粉，3g酵母，6个鸡蛋。
1.先把蛋清蛋黄分离，蛋黄打散，然后加入面粉、酵母，半袋牛奶，搅成粘稠状，放半小时发酵。
2.然后打发蛋清，分三次放入白砂糖，第一次打发至气泡状放入白糖；第二次接着打发蛋清至泡沫，放入白砂糖；第三次放入白砂糖，打发蛋清至粘稠，插入筷子不倒就可以了。
3.把打发好的蛋清倒入蛋黄面团中，搅拌均匀，记得不要顺时针或逆时针一种方向搅拌。
4.电饭锅内胆刷一层油，搅拌好的面包浆放入电饭煲锅内，颠一下电饭煲锅把里面气泡都颠出，放入电饭煲，用湿毛巾堵住电饭煲出气孔，按下煮饭键，35分钟后，香甜松软的蛋糕就做好了。
所以，做蛋糕放入酵母，蛋糕会更加松软可口。
给大家分享一个具体的家庭版蛋糕，做蛋糕是不需要加酵母粉的。具体步骤如下：
食材：六个鸡蛋 80克纯奶 70克色拉油
面粉100克 白糖110(蛋黄20蛋白90)
1：六个鸡***清和蛋黄分离，蛋黄里加入20砂糖搅至融化，加入牛奶搅拌至出现大泡再加入玉米油搅至泡泡变细，然后加入低筋面搅至成糊状
2：把蛋白打至粗泡加入三分之一砂糖，打发至细泡再加一半的糖，打到出现纹路把剩下的糖全部加入打成硬性发泡。
3：挖一勺蛋白放入蛋黄湖里搅拌均匀，再倒回蛋白里翻拌均匀最后倒入模具，震出起泡放进烤箱150度三十五分左右。
4：烤好的蛋糕拿出来震一下，倒扣晾凉！
这个问题问得有点宽泛：因为蛋糕的种类很多，就算是基础类型的蛋糕也分几大类，每一类的膨胀原理都不一样，所以很难笼统的概括说做法究竟是什么，以及需要哪些材料。不过，做烘焙了解一些基础知识是很必要的，我来简单给大家聊一聊关于蛋糕的一些小知识。
根据原料不同和膨胀的方式，大致分为乳沫类和面糊类。
1、乳沫类
我们非常熟悉的戚风蛋糕、海绵蛋糕，还有一种提及的比较少的天使蛋糕都是属于乳沫类的。这一类蛋糕的主要原料是鸡蛋，利用蛋白质的韧性，在鸡蛋搅打的过程中充入空气，在烘焙受热的时候空气膨胀，从而形成蛋糕的组织。
只不过这三种蛋糕所利用的“鸡蛋部位”还不太一样，戚风主要是通过打发蛋白，海绵通过打发全蛋，而天使蛋糕通过打发蛋白但是没有蛋黄的参与。
2、面糊类
这一类的蛋糕我们日常生活中见的要少些，是利用黄油的打发或者是蓬松剂产生的气体来使得蛋糕膨胀，主要原料是面粉。比如我们熟悉的磅蛋糕（也叫重油蛋糕）、玛德琳等等。它比起乳沫类的蛋糕来说，口感要更厚实一些，不如乳沫类的蛋糕轻盈，不是特别符合国人的口味，所以平常吃的比较少一些。
题目中提到的酵母算是一种蓬松剂，除了酵母，还有小苏打、泡打粉也算是烘焙中常用的蓬松剂。看名字我们就能猜到，蓬松剂的作用通俗的来说就是“使烘焙制品变得蓬松”，不管是酵母也好还是小苏打、泡打粉也好，都是要在面糊中产生一定量的气体，这些气体在烘烤的时候受热膨胀，撑开撑开蛋白质形成的网格，在加上糊化的淀粉高温固化，形成整个蛋糕体的组织结构。
而酵母是跟小苏打和泡打粉产生气体的原理都不一样，酵母是一种微生物，它产生气体需要的时间很长：因为酵母需要从休眠的状态中苏醒过来，然后才开始吃东西、进行繁殖、产生氧气或者二氧化碳，而且它还需要一定的温度和湿度，不能太冷、不能太热、不能太干燥，条件还苛刻的很～
小苏打和泡打粉就不一样了，它们俩产生气体都是化学反应，遇到合适的反应条件就立马开始产生，温度、湿度都不太能对它们产生影响。
到此，以上就是小编对于甜点做法教程蛋糕简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点做法教程蛋糕简单的2点解答对大家有用。
