大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于法式甜点教程视频的问题,于是小编就整理了2个相关介绍法式甜点教程***的解答,让我们一起看看吧。
法式甜品夹心做法?
步骤 1
先来做橙子奶酱,橙子对半切开,挤40ml橙汁,刨半个橙子的皮屑以及半个橙子的果肉。厚底锅中放入鸡蛋和细砂糖,搅匀。加入玉米淀粉搅匀至无颗粒。
步骤 2
中小火加热,放入无盐黄油一起不停搅拌,直至变成浓稠凝固的糊状,贴面盖保鲜膜晾凉备用。
步骤 3
做伯爵茶玛德琳,伯爵茶叶放到带有锡纸的烤盘上,不用预热烤箱,直接150度烤10分钟,烤好放入密封袋中擀碎成茶末备用。在大盆中筛入混合的低筋面粉、杏仁粉、糖粉和泡打粉,中间刨个小坑,倒入蛋液和蜂蜜,搅匀,再放入柠檬汁和茶末;
原料:杏仁粉40克,糖粉、砂糖各50克,柠檬皮末10克,蛋白1个
馅料:柠檬汁15克,黄油80克,糖粉40克,柠檬皮末适量
开始制作:
1. 将蛋白、砂糖搅拌至中性发泡,加入柠檬皮末搅拌均匀。
2. 将杏仁粉和糖粉过筛后依次加入,并搅拌均匀成面糊。
3. 将面糊装入裱花袋内 , 用动物裱花嘴在铺有高温布的烤盘内挤出圆形饼坯。
4.以上下火170℃/0℃烘烤大约 5 分钟,待表面凝固后再以上下火 0℃ /150℃烘烤 10 分钟左右。
2· 蛋黄入碗,再加上2倍体积的面粉,2倍体积的牛奶,1/2体积的巧克力粉,一勺油 ,两勺白糖,蔓越莓干,拌匀。
3· 烤箱160℃预热五分钟至灯管红。期间加一勺白糖打发蛋清至倒扣不掉。
4· 打发后将蛋清和混合物上下翻动拌匀。倒入铺好烤箱纸的托盘里。
5· 160℃,10分钟,烤完有点焦焦的,表皮偏脆。长帝的烤箱。
法式甜点的布朗尼是怎么做的?
法式甜点【布朗尼】图文详解
布朗尼,是由大量的黑巧克力、黄油及果仁碎烘培而成,香甜浓郁到极致。
据说布朗尼在美国家庭中倍受推崇,材料重磅口感好吃是其中的原因之一,另一个就是布朗尼的简单易做,无须打发,将所需食材掺拌均匀成浓稠面糊后烤熟即可。
【布朗尼】
材料:低筋面粉120克,鸡蛋2个,红糖100克,黄油90克,黑巧克力130克,核桃仁120克,
牛奶40克,大象酒30克(或者朗姆酒),泡打粉2克,盐1克。
做法:
1.剥壳后的核桃仁,放入烤箱140度烘烤10分钟,拿出晾凉切碎待用。
2.黑巧克力跟黄油一起放入盆内。
经典巧克力布朗尼
布朗尼,又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙,在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,给果却忘了先将奶油打发,而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕,老嬷嬷一尝,居然意外的美味,布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
主料
巧克力150g
淡奶油38g
黄油150g
鸡蛋4个(约160g)
细砂糖160g
今天给大家分享一下布朗尼蛋糕的配方,记得刚开始我是学习西点的(后来做了中式点心)刚接触布朗尼,是一位金钱豹的西点师傅教我的,虽然和这位师傅接触了只有短短一个月的时间,但是他,把他所有的配方本都分享给我(可惜没有当成西点师)今天给大家分享的就是这位师傅教我的配方,希望给大家借鉴一下
黄油910克,红糖600克,鸡蛋16个。黑巧克力700克。可可粉700克,核桃碎400克,面包粉500克,低粉500克,朗姆酒适量
制作方法,把鸡蛋和糖搅至有些白泡,然后加入化好的黄油,化好的巧克力还有朗姆酒搅匀,然后加入过筛的面粉和可可粉搅匀,然后放入烤盘上面撒些核桃碎用下火160℃上火180℃的[_a***_]烤制即可
小贴士
(1)红糖要过筛一次
(2)面粉和可可粉也要过筛一次
(3)黄油和巧克力用微波炉化开(没有微波炉就隔水化开)
(4)想知道布朗尼熟没熟,用牙签在布朗尼的中间扎下去,拿出来不粘就熟了
(5)不要问我为什么用红糖,还有不用咖啡粉,我不知道,师傅没教我
(6)没有朗姆酒用白兰地代替也可,如果都没有可以不放(毕竟酒挺贵的😄)
到此,以上就是小编对于法式甜点教程***的问题就介绍到这了,希望介绍关于法式甜点教程***的2点解答对大家有用。